Las berenjenas rellenas son un plato que en verano en mi casa nunca falta. Sabroso, rico y muy apetitoso, le gusta mucho incluso a mis hijos y también sirve como comida completa.
En verano, con el calor, se tiene poco apetito, así que recurrir a alimentos que lo estimulen es la mejor solución. Y para incrementar los minerales y las vitaminas es necesario consumir mucha verdura y fruta, justo como a mí me gusta.
Mi huerto es muy generoso en este período, así que debo aprovechar al máximo todas mis verduras. En esta receta he usado berenjenas blancas, pero también van muy bien las violetas, el sabor es casi idéntico. Las he enriquecido con el arroz vialone nano que tiene un grano de tamaño medio y tiene la capacidad de absorber condimentos y su resistencia a la cocción lo convierten en uno de los arroces más preciados de Italia. Cultivado y recogido en Italia. Además, las he acompañado con las deliciosas y genuinas berenjenas en aceite de Apulia, ambas de la empresa de la que me abastezco desde hace tiempo «la despensa de la ama de casa», que vende exclusivamente productos italianos y artesanales.
Esta verdura se presta muy bien a cualquier tipo de condimento, como los calabacines, de hecho, también os recomiendo
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de las berenjenas rellenas
- 4 berenjenas
- 3 tomates
- 2 mozzarellas
- 70 g arroz Vialone Nano
- 120 g queso parmesano rallado
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. pan rallado
- c.s. berenjenas en aceite
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Cuchillo
- 1 Bandeja de horno
- 1 Parrilla
- 1 Cuchara
Pasos para la preparación de las berenjenas rellenas
Para preparar las deliciosas berenjenas rellenas comenzamos limpiando las verduras.
Luego, con la ayuda de un cuchillo, las dividimos por la mitad y cortamos los bordes de cada berenjena en profundidad circunscribiéndola por completo. Luego, con una cuchara, quitamos todo el interior.
Después de haber vaciado cada berenjena, salamos ligeramente la envoltura y la ponemos boca abajo sobre una parrilla, de manera que pierdan el agua. Mientras tanto, cortamos en trozos pequeños el interior de las berenjenas que hemos retirado y las colocamos en una sartén antiadherente previamente engrasada con el aceite extra virgen de oliva de la Despensa de la Ama de Casa. Luego añadimos la pulpa de los tomates, también cortados en trozos pequeños, y encendemos el fuego.
Dejamos dorar ligeramente y luego añadimos el arroz vialone nano, mezclamos y dejamos cocinar durante unos 10 minutos. En caso de que se seque, añadimos un chorrito de agua.
Transcurrido el tiempo de precocción, no deben estar completamente cocidos, dejamos enfriar durante unos 10 minutos. Posteriormente añadimos el queso rallado y las mozzarellas cortadas en trozos. Mezclamos bien y nuestro relleno está listo para rellenar las berenjenas.
Entonces, con la ayuda de una cuchara, rellenamos nuestras berenjenas hasta el borde. Espolvoreamos con un poco de pan rallado y horneamos a 180 grados durante unos 30 minutos, hasta que se doren ligeramente.
Una vez cocidas, las servimos tibias y acompañadas de las excelentes berenjenas en aceite de la Despensa de la Ama de Casa… ¡buen provecho!
Notas y consejos
Las berenjenas rellenas se conservan en el frigorífico durante dos días y antes de consumirlas, recomiendo calentarlas ligeramente en el horno a 140 grados durante unos 8-10 minutos.
Si te gusta mi receta, VALÓRALA HACIENDO CLIC EN MUCHAS ESTRELLAS y COMPÁRTELA en tus redes sociales y TE ESPERO en mis redes
INSTAGRAM y en
Para estar siempre al día con mis nuevas recetas, tienes la posibilidad de activar las notificaciones push de mi blog.
