Las berenjenas rellenas cocinadas en sartén son súper apetitosas y súper deliciosas. Fáciles de preparar son ideales para quienes no quieren encender el horno. Acompañadas con una buena salsa de tomate, al finalizar la comida es obligatorio hacer «la scarpetta».

Ideal como segundo plato o como guarnición.

Para esta receta son indicadas las berenjenas ovaladas de tamaño mediano y, como siempre, os aconsejo comprarlas, si es posible, en los mercados de km 0, obviamente para quienes no tienen huerto.

Como os decía en las recetas anteriores, en cada receta os cuento un poco de mí. Había llegado al momento de la adolescencia, que de tímida e introvertida que era, al entrar en el instituto y conocer nuevas personas, se me abrió un nuevo mundo. El mundo de la diversión, sana y genuina, con personas realmente especiales que aún hoy llevo en el corazón. Desde ese momento cambié radicalmente, me volví extrovertida, alegre y amiga de todos. Los tiempos del instituto fueron para mí los más bellos en absoluto. Muchos amigos, fiestas, discoteca, no me perdía ninguna. Éramos cuatro amigas inseparables, dos morenas de las cuales una era yo, una rubia y una pelirroja, compañeras de clase y de aventuras. Eran los años ’80, tiempos de las discotecas abiertas el domingo por la tarde, los pomeridianos, los años en que los sábados en el bus cantábamos “Hoy es sábado y mañana no se va al colegio… hoy es sábado y quizás es un día especial” de Pino Daniele y cuanto contábamos con ese Especial. Los años en que solo bastaba tener una guitarra en la mano, un lugar donde reunirse y todo era mágico…

Y digamos que hoy, como madre y esposa, mi espíritu no ha cambiado pero solo se ha adaptado al cambio de la vida aunque, a veces, me pesa reprimir mi instinto un poco rebelde y fiestero.

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