Las brochetas de calabacín son realmente deliciosas. Se pueden servir tanto como aperitivo como guarnición. De fácil preparación, una lleva a otra gracias a la combinación del sabor del calabacín con el del queso fundido.

Los calabacines son las reinas del verano y hay muchísimas recetas que se pueden hacer. Como también hay muchas variedades que se encuentran en el mercado: claras, oscuras, redondas.

En este caso, he preferido los calabacines oscuros, ya que son más tiernos y más grandes que los claros.

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Hornillo
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para la preparación de las brochetas de calabacín

4 calabacines oscuros
250 g provolone dulce
c.s. perejil
30 g aceite de oliva virgen extra
c.s. sal

Herramientas

1 Bol
1 Parrilla
1 Mandolina
1 Pincel
Papel absorbente
1 Tabla de cortar
1 Cuchillo
Brochetas

Pasos para la preparación de las brochetas de calabacín

Para preparar las deliciosas brochetas de calabacín, empezamos lavándolos bien bajo el agua, luego eliminamos los extremos y retiramos la superficie usando un pelaverduras.

Luego, con una mandolina las cortamos en rodajas no demasiado finas, como se ve en la foto, y las secamos individualmente con papel absorbente.
Mientras tanto, tomamos una plancha para asar y la calentamos bien. Luego, una vez a temperatura, cocinamos nuestros calabacines durante unos minutos, dándoles la vuelta una vez por lado.
Mientras se cocinan, tomamos una tabla de cortar y un cuchillo de cocina y cortamos el queso en cubos. En cuanto al tamaño, nos ajustamos según el tamaño de la rodaja de calabacín.
Terminada la cocción de los calabacines, los disponemos sobre la tabla de cortar y los rellenamos cada uno con un trozo de queso colocado como en la foto. Luego los enrollamos e insertamos el rollito en la brocheta de madera. Y así sucesivamente hasta completar.
Una vez preparadas las brochetas, las vamos a calentar durante 2-3 minutos en la plancha, dándoles la vuelta una vez por lado, para que el queso tome calor y se derrita ligeramente. Mientras tanto, en un bol, ponemos el aceite de oliva virgen extra y el perejil, previamente picado, y por último la sal. Luego mezclamos con un tenedor y dejamos a un lado.
Cuando las brochetas estén listas, las pintamos con el condimento de aceite y perejil ayudándonos con un pincel de cocina. Finalmente, nuestras brochetas están listas para ser servidas… ¡buen provecho!