Los brócoli a la monachina son una receta típica napolitana, suaves, jugosos y sabrosos que comería todos los días!
Un plato que resalta el sabor simple pero decidido de los ingredientes utilizados.
Prepararlos requiere pocos ingredientes y poco tiempo, haciéndolo una opción práctica incluso para los días más agitados. Nutritivo y saludable. Es un acompañamiento extremadamente versátil y se puede combinar con platos tanto de carne como de pescado, haciéndolos una elección perfecta para cualquier ocasión.
La dulzura natural de los brócoli se fusiona perfectamente con el sabor intenso del ajo y la salinidad de las aceitunas, creando un contraste de sabores que despierta el paladar.
Los brócoli se encuentran entre los vegetales más nutritivos, ricos en fibra, vitaminas, además de minerales esenciales como potasio y calcio. También son una fuente importante de antioxidantes, que ayudan a reducir la inflamación.
El ajo es conocido por sus propiedades antimicrobianas y cardioprotectoras, mientras que las aceitunas proporcionan grasas saludables beneficiosas para el corazón y el sistema inmunológico.
Cortados más finamente sirven también como condimento para la pasta, haciéndola realmente apetitosa.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para la preparación de los brócoli a la monachina
- 800 g brócoli
- 60 g piñones
- 3 dientes ajo
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas aceitunas taggiasche
- al gusto sal fina
- al gusto guindilla
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Cuchara de madera
- 1 Colador
Pasos para la preparación de los brócoli a la monachina
Comienza lavando bien los brócoli bajo agua fría corriente para eliminar cualquier resto de tierra. Divide el brócoli en floretes uniformes, dejando los tallos y hojas tiernas, con un cuchillo afilado para garantizar una cocción uniforme. Elimina la parte más dura del tallo.
Lleva a ebullición una olla con abundante agua ligeramente salada. Sumerge los brócoli y cuécelos durante unos 8-10 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
En una sartén amplia, vierte el aceite de oliva virgen extra y calienta a fuego bajo. Añade los dientes de ajo, enteros para un sabor más suave o picados para un aroma más intenso. Dora el ajo lentamente, removiendo a menudo para evitar que se queme y se vuelva amargo y añade los piñones. Si deseas un toque picante, añade también guindilla fresca o seca en este momento.
Escurre los brócoli y viértelos directamente en la sartén con el ajo. Sube ligeramente el fuego y saltea todo durante 4-5 minutos, removiendo con cuidado para evitar romper los floretes. Deja que los sabores se mezclen y que los brócoli absorban el aroma del ajo.
Añade las aceitunas y cocina por otros 2 minutos removiendo con cuidado para distribuir los sabores.
Añade la sal teniendo en cuenta la salinidad de las aceitunas.
Completa con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sirve caliente o a temperatura ambiente y …
¡Buen provecho de parte de Bárbara!
Consejos y conservación de los brócoli a la monachina
Para la preparación de los brócoli a la monachina usa brócoli frescos con tallos verdes firmes y floretes intactos. Preferiblemente orgánicos o de kilómetro 0.
No cocines demasiado los brócoli: deben estar tiernos pero aún crujientes para evitar que se vuelvan blandos y pierdan su valor nutricional.
Los tiempos de cocción varían algunos minutos según el tamaño de las flores, así que presta atención.
Los brócoli a la monachina se conservan en la nevera en un recipiente hermético durante 2-3 días.
No se recomienda congelar el plato ya listo porque los brócoli podrían perder consistencia y volverse acuosos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo evitar que los brócoli se vuelvan blandos?
Después de hervirlos, viértelos en agua con hielo para detener la cocción y fijar el color verde brillante.
¿Puedo cocinarlos directamente en la sartén?
Sí, en este caso añade agua para cocinarlos de manera óptima.
