Los calabacines a la parrilla son un plato que parece sencillo, pero solo salen perfectos si se preparan siguiendo todos los pasos correctos.
No son solo una guarnición, sino que son la base para muchos otros platos. Y solo siguiendo estos consejos los tendrás perfectos.
Elige calabacines medianos, firmes y frescos. Los mejores son los oscuros o los romanescos.
Si se cortan demasiado finos se secan, si son demasiado gruesos no se cocinan en el centro. El grosor ideal es de 4-5 mm. Es fundamental usar una mandolina ajustada con precisión. El corte debe ser longitudinal para que se cocinen uniformemente y de manera compacta.
Usa una plancha de hierro fundido o una parrilla. Debe estar humeante antes de empezar.
Cocina 2-3 minutos por cada lado, girándolos solo una vez, no los vuelvas demasiado pronto, se deben despegar solos cuando estén listos.
Preparados a la parrilla, los calabacines son saludables y ligeros, ricos en fibra y bajos en calorías.
Se pueden preparar con antelación. Son versátiles porque son la base de muchos otros platos como ensaladas o aperitivos.
Son refrescantes.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de los calabacines a la parrilla
- 2 calabacines
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1/2 limón
- 2 ramitas perejil
- c.s. sal fina
- 1/2 diente ajo
Herramientas
- 1 Mandolina
- 1 Parrilla
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Tazón
- 1 Tenedor
Pasos para la preparación de los calabacines a la parrilla
Para preparar los deliciosos calabacines a la parrilla, comienza lavándolos cuidadosamente bajo el agua corriente.
Retira los extremos y córtalos con una mandolina en sentido longitudinal con un grosor de 4-5 mm
Calienta muy bien una parrilla de hierro fundido o una parrilla normal, debe estar al rojo vivo. Coloca encima las rodajas de calabacín y cocina 2-3 minutos por lado hasta que se despeguen solas y se formen las líneas oscuras, y dales la vuelta solo una vez por lado.
Coloca las rodajas cocidas sobre papel absorbente para eliminar la humedad residual y déjalas enfriar.
Lava y seca con papel absorbente el perejil. Pícalo con un cuchillo sobre una tabla de cortar
Ponlo en un tazón junto con el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón, el diente de ajo y la sal finamente picada. Emulsiona con un tenedor y sazona los calabacines. Deja reposar durante 15-20 minutos para que los sabores se mezclen entre sí y los calabacines a la parrilla estén listos para ser disfrutados.
Conservación
Los calabacines a la parrilla se conservan en el frigorífico en un recipiente hermético o en un plato envuelto con papel film durante tres días.
Se pueden congelar, pero perderán consistencia: se vuelven más blandos y acuosos.
Deja que se enfríen completamente.
Colócalos en una bandeja bien separados, congélalos primero por separado, luego transfiérelos a una bolsa de congelación con cierre hermético.
Etiqueta con la fecha.
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