El carpaccio de calabacines con salmón y tomates secos es un plato lleno de sabor, nutritivo y saciante.
Lo preparas realmente en poquísimos minutos, sin cocinar nada.
No necesitas ninguna técnica difícil. Sólo necesitas un pelador, un cuchillo bien afilado y ganas de crear algo bonito.
Rico en fibra, proteínas nobles, grasas buenas (omega-3 del salmón), vitaminas y antioxidantes (especialmente en los tomates secos). Es un plato que sostiene el cuerpo y no pesa, perfecto también si estás atento/a a la línea o si haces deporte
Te refresca, te satisface y agrada tanto a los ojos como al paladar.
Puedes servirlo como aperitivo, pero también como almuerzo ligero o cena de verano.
Y quedas muy bien si tienes invitados.
Te recomiendo también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para la preparación del carpaccio de calabacines, salmón y tomates secos
- 1 calabacín
- 80 g salmón ahumado
- 2 cucharadas tomates secos en aceite
- c.s. pimienta rosa
- 1/2 limón
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
Herramientas
- 1 Mandolina
- 1 Plato
- 1 Cuchillo
- 1 Cucharilla
Pasos para la preparación del carpaccio de calabacines, salmón y tomates secos
Para preparar el delicioso y fresco carpaccio de calabacines, salmón y tomates secos, comienza lavando los calabacines bajo agua corriente, sécalos con papel absorbente y quita los extremos. Córtalos en rodajas finas con una mandolina. Cuanto más finas, más delicadas y sabrosas serán.
Colócalas en un plato de presentación o una bandeja, crea una «cama» superponiendo ligeramente las rodajas en forma de abanico o espiral.
Presta atención a la estética: ¡es un plato visual!
Prepara una emulsión con el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón y una pizca de sal fina.
Añade los tomates secos, si están en aceite escúrrelos bien y córtalos en tiras finas
Si no están en aceite, pero solo secos, rehidrátalos en agua caliente durante 10-15 min, luego sécalos
Añade el salmón, también cortado en rodajas, y condimenta con un poco de pimienta rosa, y vierte el aderezo de manera uniforme sobre todo el plato, usando una cucharilla
Decora con un ramillete de menta para hacerlo aún más fresco y fragante.
Y el plato está listo para ser servido y disfrutado
¡Buen provecho de parte de Barbara!
Consejos y conservación
Si los calabacines están demasiado acuosos, puedes salarlos ligeramente y dejarlos reposar 10-15 min: perderán un poco de agua y se ablandarán. Luego sécalos con papel absorbente.
Elige calabacines frescos y jóvenes serán menos acuosos y con menos semillas
Es un plato en crudo: elige ingredientes de excelente calidad (aceite, salmón y tomates secos en particular). Cuanto mayor sea la calidad, mejor será con pocos elementos.
Conservación
Con salmón ya aderezado: máximo 24 horas, bien cubierto con film o en un recipiente hermético. Después tiende a volverse blando y acuoso.
Solo calabacines aderezados (sin salmón): hasta 2 días, pero mejor consumirlos dentro de 24 horas para mantener la crocancia.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar calabacines grillados en lugar de crudos?
Sí, pero cambia completamente el plato. Si los grillas tienes un sabor más marcado, mientras que crudos el resultado es más elegante y ligero. Los grillados van bien si quieres un aperitivo más rústico.
¿El plato es adecuado para una dieta ligera?
Sí, es ideal. Es bajo en calorías y es rico en omega-3, fibra y antioxidantes. Perfecto también después del entrenamiento
