El carpaccio de calabaza cruda es un plato que a menudo se subestima, normalmente se usa cocida, en sopas cremosas, risottos, etc., pero disfrutarla cruda es realmente un descubrimiento increíble.
Gracias a la marinada, la calabaza marinada cruda con vinagre se vuelve suave, sabrosa y se transforma en un entrante o guarnición original y fresca.
La calabaza cruda marinada es un plato ligero y rico en nutrientes.
Las recetas con calabaza sin cocción resaltan su sabor, su crujiente y abren nuevas posibilidades para nuevas recetas.
Consumir calabaza cruda marinada significa disfrutar de todos sus beneficios, es rica en vitamina A, betacaroteno, fibra y tiene un bajo contenido calórico.
Incluir la calabaza marinada cruda en la cocina significa aportar originalidad entre las muchas recetas de calabaza cruda, esta es sencilla pero impactante, perfecta para sorprender a los invitados.
Versatilidad: la calabaza cruda marinada combina bien con cualquier otro plato, ya sea carne o pescado
Las recetas de recetas de calabaza cruda no se limitan a la marinada: puedes enriquecerla con especias, hierbas aromáticas, cítricos o vinagre balsámico para variar el sabor y el aroma.
Me encanta especialmente esta verdura y hay muchas recetas que preparo, como la apetitosa calabaza al gorgonzola, el buenísimo pesto de calabaza, el risotto de calabaza y azafrán, el pastel de calabaza y patatas gratinado y la focaccia de calabaza
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la preparación del carpaccio de calabaza
- 300 g calabaza
- 30 ml vinagre de manzana
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 1 cucharadita pimienta rosa en grano
- 1 ramita romero
- Unas cuantas hojas de albahaca
- Unas cuantas hojas de menta
Herramientas
- 1 Mandolina
- 1 Bol
- 1 Contenedor
- 1 Plato
Pasos para la preparación del carpaccio de calabaza
Para preparar el carpaccio de calabaza cruda, comienza lavando bien la calabaza. Yo he usado la mantovana, pero también puedes usar la delicia. Córtala en gajos dejando la piel que es rica en beneficios, retira las semillas y los filamentos
Corta con una mandolina debes obtener rodajas muy finas.
En un bol, prepara una emulsión de aceite, vinagre de manzana o de vino blanco, el diente de ajo, sal, albahaca, pimienta rosa y romero fresco picado.
Coloca las rodajas de calabaza cruda en un plato, sazónalas con la emulsión y mezcla delicadamente.
Deja reposar al menos 30 minutos (mejor una hora) para que la calabaza cruda marinada se ablande y absorba los aromas.
Antes de servir, retira el ajo y las hojas de albahaca. Decora con algunas hojas de menta fresca y ¡buen provecho!
Conservación
La calabaza marinada en crudo se conserva durante 24 horas en la nevera en un contenedor hermético o envuelta con film transparente. Después tiende a ponerse blanda, pierde consistencia y corre el riesgo de fermentar.
No apta para congelar. La calabaza se vuelve acuosa y tiene un sabor desagradable.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Con qué puedo sustituir el vinagre de manzana?
Puedes sustituirlo por limón o vinagre de vino blanco
¿Con qué otras especias puedo aromatizar?
Si quieres, puedes agregar un poco de guindilla para que quede ligeramente picante o un poco de tomillo
