Los cavatelli al pesto de rúcula y almendras son un primer plato fresco y sabroso, ideal para estos días de verano.
El pesto de rúcula y almendras es un condimento simple pero lleno de sabor. El sabor de la dulce almendra del sur se fusiona con el sabor picante de la rúcula creando una armonía de sabores. Este pesto, de la empresa La Dispensa della Casalinga, es producido artesanalmente y proviene de la Campania.
Como los fantásticos cavatelli de forma larga y cóncava, que recogen fácilmente el pesto. Realizados con harina, agua y sémola de trigo duro, de origen pugliese. Así que todos productos italianos y, repito, artesanales.
De fácil y rápida preparación, logramos tener, en poco tiempo, un primer plato realmente sabroso y apetitoso.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de los cavatelli al pesto de rúcula y almendras
- 1 paquete pesto de rúcula y almendra
- 400 g cavatelli
- 300 g tomates cherry de Pachino
- c.s. aceitunas taggiasche
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- 3 dientes ajo
- c.s. rúcula
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Colador
- 1 Espumadera
- 1 Cuchara de madera
Pasos para la preparación de los cavatelli al pesto de rúcula y almendra
Para preparar los riquísimos cavatelli al pesto de rúcula y almendra, comenzamos lavando cuidadosamente los tomates cherry y cortándolos por la mitad.
Mientras tanto, en una sartén antiadherente, añadimos el aceite de oliva virgen extra y los dientes de ajo y los dejamos dorar ligeramente. Luego, retiramos el ajo, cuidado de no quemarlo ya que tendrá un sabor amargo, y añadimos los tomates cherry, salamos y cocinamos durante unos 7-8 minutos, con tapa y girándolos de lado algunas veces y delicadamente con una cuchara de madera.
Mientras tanto, en una olla amplia, ponemos el agua para cocer la pasta, luego encendemos el hornillo y llevamos a ebullición. Luego, cuando el agua hierve, agregamos la sal gruesa y echamos los cavatelli. Cocinamos durante 12 minutos, desde que el agua vuelve a hervir, y mantenemos a fuego medio. Con una espumadera, mezclamos de vez en cuando y, al finalizar la cocción, escurrimos con un colador. Luego, incorporamos los cavatelli en la olla con los tomates cherry y los salteamos durante un minuto .
Finalmente, añadimos el fantástico pesto vegano de rúcula y almendra, las aceitunas taggiasche y algunas hojas de rúcula. Mezclamos bien para que el condimento se distribuya uniformemente en toda la pasta, rociamos con un excelente aceite virgen extra de oliva y finalmente servimos… ¡buen provecho!
Notas y consejos
Para un mayor condimento se pueden añadir lascas de parmesano reggiano. Los cavatelli al pesto de rúcula son excelentes también fríos .
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