Las cestas de patatas rellenas de setas y queso son cofres de patatas con un relleno sabroso y delicioso, ideales para servir como entrante o guarnición, con una combinación perfecta de sabores y texturas.
Una receta que sabe a otoño, el aroma de las setas impregna toda la cocina.
La estructura de la cesta la proporciona la propia patata, que se aplasta para darle la forma de un cofre.
La corteza es agradablemente crujiente, con algunas partes más suaves en las zonas internas donde el relleno caliente y cremoso de queso y setas se integra con la base de patata. Cuando se corta una cesta, la patata cede bajo la presión, revelando el corazón suave, fundente y rico.
Con pocos ingredientes se crea un plato para comer con los ojos y con la boca.
Ideales para servir como entrante o como segundo plato en una cena con amigos o en familia.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la preparación de las cestas de patatas
- 6 patatas
- 120 g setas porcini
- 60 g scamorza ahumada
- c.s. sal fina
- 1 ramito perejil picado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- c.s. queso parmesano rallado
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Molde para muffins
- 1 Vaso
- 1 Sartén
Pasos para la preparación de las cestas de patatas
Para preparar las deliciosas cestas de patatas MIRA LA VIDEORECETA
Lava las patatas con piel y coloca una olla llena de agua a hervir.
Cuando hierva, sala y añade las patatas enteras con piel y cocina durante 15-20 minutos. Antes de apagar el fuego introduce un palillo en el medio de una patata para ver si están cocidas. Usa patatas de tamaño mediano.
Mientras tanto, en una sartén añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe el ajo.
Luego añade las setas frescas cortadas en trozos, o congeladas, y cocina por algunos minutos.
Toma un molde para muffins e inserta las patatas en cada molde.
Aplástalas en el centro con el reverso de un vaso para formar una cesta.
Sala y rellena con la scamorza ahumada, las setas y una espolvoreada de parmesano. Hornea a 180 grados durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas.
Saca del horno y adorna con perejil fresco picado y sirve caliente para que el queso esté bien fundente y la patata bien crujiente y…
¡Buen provecho de parte de Bárbara!
Consejos y conservación
Usa patatas de pasta amarilla porque son más compactas y tienden a mantener mejor la forma durante la cocción.
Si quieres un sabor más intenso usa porcini, de lo contrario los champiñones también van bien.
Conservación Deja enfriar completamente las cestas a temperatura ambiente antes de guardarlas en un recipiente hermético. De este modo evitas que se forme condensación y que las cestas se ablanden.
Antes de consumirlas de nuevo, recaliéntalas en el horno a 180°C durante unos 10 minutos. Si están un poco secas, puedes cubrirlas con papel de aluminio para mantener la humedad. Evita el microondas, ya que podría hacer que las cestas sean menos crujientes.
No recomiendo congelarlas
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