Las cestas de patatas rellenas de setas y queso son cofres de patatas con un relleno sabroso y gustoso, ideales para servir como entrante o guarnición, con una combinación perfecta de sabores y texturas.
Una receta que sabe a otoño, el aroma de las setas invade toda la cocina.
La estructura de la cesta está dada por la propia patata, que se aplasta para tomar la forma de un cofre.
La corteza es agradablemente crujiente, con algunas partes más blandas en las zonas internas donde el relleno caliente y cremoso de queso y setas se mezcla con la base de patata. Cuando se corta una cesta, la patata cede bajo la presión, revelando el corazón suave, hilante y rico.
Con pocos ingredientes se crea un plato para comer tanto con los ojos como con la boca.
Ideales para servir como entrante o como segundo plato en una cena con amigos o en familia.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la preparación de las cestas de patatas
- 6 patatas
- 120 g setas porcini
- 60 g scamorza ahumada
- c.s. sal fina
- 1 ramito perejil picado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- c.s. queso parmesano rallado
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Molde para muffins
- 1 Vaso
- 1 Sartén
Pasos para la preparación de las cestas de patatas
Para preparar las deliciosas cestas de patatas, MIRA LA VIDEORRECETA
Lava las patatas con la piel y pon una olla llena de agua a hervir.
Cuando hierva, sala y añade las patatas enteras con la piel y cocina durante 15-20 minutos. Antes de apagar el fuego inserta un palillo en medio de una patata para ver si están cocidas. Usa patatas de tamaño medio.
Mientras tanto, en una sartén añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe el ajo.
Luego añade las setas frescas cortadas en trozos, o congeladas, y cocina durante unos minutos.
Toma un molde para muffins e inserta las patatas en cada molde.
Aplástalas en el centro con el dorso de un vaso para formar una cesta.
Sala y rellena con la scamorza ahumada, las setas y una pizca de parmesano. Hornea a 180 grados durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas.
Saca del horno y adorna con perejil fresco picado y sirve caliente para que el queso esté bien hilante y la patata bien crujiente y …
¡Buen provecho de parte de Bárbara!
Consejos y conservación
Usa patatas de carne amarilla porque son más compactas y tienden a mantener mejor la forma durante la cocción.
Si quieres un sabor más intenso usa los porcini, de lo contrario los champiñones también van bien.
Conservación Deja enfriar completamente las cestas a temperatura ambiente antes de guardarlas en un recipiente hermético. Así se evita que se forme condensación y que las cestas se ablanden.
Antes de consumirlas nuevamente, regrésalas al horno a 180°C durante unos 10 minutos. Si están un poco secas, puedes cubrirlas con papel de aluminio para mantener la humedad. Evita el microondas, ya que podría hacer que las cestas se vuelvan menos crujientes.
No recomiendo congelarlas
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