Las chuletas de tallos de acelga son una verdadera delicia, sabrosas, cremosas, ricas y no fritas, ya que se cocinan al horno.
Muy fáciles de preparar y económicas.
El tallo de la acelga ya es sabroso por sí solo, yo por ejemplo lo adoro hervido y simplemente condimentado con mantequilla y parmesano, y preparado de esta manera se vuelve absolutamente irresistible tanto para grandes como para pequeños.
Primero se hierven y luego se rebozan en huevo y pan rallado, y posteriormente se rellenan con jamón y queso.
Este vegetal se encuentra en el mercado casi todo el año y también crece de forma silvestre en el campo.
Son muy ricas en sales minerales y vitaminas, especialmente la vitamina A, que favorece la salud de la piel y los ojos. Tienen propiedades diuréticas y son excelentes antioxidantes.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las chuletas de tallos
- 12 acelgas de tallo
- 10 lonchas mozzarella
- 6 lonchas jamón cocido
- 1 huevo
- c.s. pan rallado
- c.s. sal fina
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 2 Platos
- 1 Bandeja de horno
- Papel de horno
- 1 Olla
- 1 Escurridor
- 6 Palillos de dientes
Pasos para preparar las chuletas de tallos
Para preparar las deliciosas chuletas de tallos comenzamos limpiando las acelgas, conservando solo el tallo. Con las hojas podemos preparar otras recetas.
Lavamos los tallos y los cocinamos durante unos diez minutos en una olla con abundante agua o al vapor. Terminada la cocción, los escurrimos y dejamos enfriar. Mientras tanto, en un plato hondo, batimos un huevo con un tenedor o un batidor de mano, junto con la sal y en un plato llano vertemos el pan rallado.
Luego, rebozamos individualmente cada tallo, primero en el huevo batido y luego en el pan.
Forramos una bandeja de horno con una hoja de papel de horno y colocamos las lonchas rebozadas separadas entre sí.
Luego, las rellenamos con las lonchas de mozzarella, yo usé mozzarella para pizza, hasta cubrir toda la superficie. Yo usé 12 lonchas, pero la cantidad es indicativa, ya que depende de la longitud del tallo.
Después añadimos una loncha de jamón cocido, doblada sobre sí misma.
Las cubrimos cada una con un tallo rebozado y cerramos con un palillo. Condimentamos con aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal fina y horneamos en horno estático a 200 grados durante unos 10 minutos. En freidora de aire a 180 grados durante unos 5-6 minutos.
Terminada la cocción, retiramos los palillos y servimos caliente con el queso derretido y… ¡buen provecho!
Conservación y notas
Las chuletas de tallos de acelga se conservan en el frigorífico durante dos días. Antes de servir, recalentar en horno precalentado a 160 grados durante unos minutos.
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