La col lombarda en ensalada con anchoas es una receta que une simplicidad y sabor.
La ensalada con col lombarda es una opción sana y saciante: pocas calorías pero mucha sustancia.
La col lombarda en ensalada, con sus hojas crujientes y frescas, ofrece una base ligera y nutritiva
Añadiendo las anchoas, transformas esta ensalada de col lombarda en algo sorprendente: el sabor fuerte de la anchoa crea un contraste refinado con la dulzura y la textura crujiente de la col.
Se prepara en pocos minutos, con pocos ingredientes y sin larga preparación.
En resumen, una ensalada de col rápida, económica y saludable. Sus fibras favorecen la regularidad intestinal, mientras que sus antioxidantes ayudan a combatir la inflamación y a proteger las células.
Es excelente para servir como acompañamiento a platos de pescado, queso o verduras.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para la col lombarda en ensalada
Receta ensalada de col con anchoas
- 200 g col lombarda
- 4 filetes anchoas en aceite
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada vinagre de manzana
- c.s. sal fina
- 1 diente ajo
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Plato
- 1 Centrífuga
- 1 Cazo
Pasos para la preparación de la col lombarda en ensalada
Para preparar la col lombarda en ensalada, comienza removiendo las hojas externas más duras y dañadas.
Corta por la mitad y rebana finamente con un cuchillo. En un bol, vierte el agua y disuelve el bicarbonato de sodio alimentario y deja reposar por unos minutos. Luego enjuaga varias veces y finalmente centrifuga con una centrífuga para eliminar todo el exceso de agua.
En un cazo añade el aceite y un diente de ajo y sofríe.
Retira el ajo y añade los filetes de anchoa.
Mezcla hasta obtener una especie de “salsa” de anchoas.
Una vez que las anchoas se han derretido, apaga el fuego y añade el vinagre. Mezcla bien.
Vierte la salsa de anchoas sobre la col, mezcla con cuidado para que las tiritas de col estén bien cubiertas. Yo no añado sal ya que el aderezo ya está salado de por sí gracias a las anchoas. Deja reposar unos minutos para que la col absorba bien los sabores y sirve. ¡Buen provecho de parte de Bárbara!
Conservación
Para conservar la col lombarda en ensalada, colócala en un recipiente hermético y guarda en el frigorífico por unas horas. Ya condimentada, lamentablemente, se conserva por poco tiempo ya que el aderezo tiende a cocer las hojas.
Te recomiendo conservarla sin aderezo, ya lavada y cortada, en bolsas especiales o en un recipiente hermético, en el frigorífico dura incluso 4-5 días.
No congelar
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