Asar berenjenas parece un juego de niños, pero no es exactamente así.
La berenjena asada debe tener una pulpa suave y cremosa, pero no aguada ni deshecha, no debe quedar seca ni demasiado aguada.
El equilibrio justo es una pulpa jugosa que mantiene la estructura.
Debe prevalecer el sabor de la berenjena y no el amargor de la parrilla
En pocas palabras, las berenjenas asadas deben ser suaves por dentro, marcadas por fuera, sabrosas pero ligeras.
Así que sígueme paso a paso para tener unas berenjenas a la parrilla perfectas
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para cómo asar berenjenas
- 3 berenjenas
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- 1 ramito perejil
- 1 diente ajo
Herramientas
- 1 Parrilla
- 1 Rociador de aceite
- 1 Pinzas
- 1 Mandolina
- 1 Colador
- Papel absorbente
- Contenedores
- Bandejas
- Bolsas para alimentos
Pasos para cómo asar berenjenas
Para asar las berenjenas, comienza eligiendo las berenjenas. Las más adecuadas son las berenjenas redondas violetas o las redondas oscuras. Elígelas frescas y firmes. Si están blandas, significa que son viejas y con semillas.
Córtalas con una mandolina de un grosor de medio centímetro; si son demasiado delgadas, se secan; si son demasiado gruesas, quedan crudas.
Puedes dejar la piel o quitarla como prefieras. Yo siempre recomiendo dejarla ya que son ricas en vitaminas, fibras y son antioxidantes.
Espolvoréalas con sal gruesa sobre una parrilla o un colador y déjalas reposar por unos veinte minutos para que liberen el exceso de agua.
Puedes secarlas con papel absorbente. Mientras tanto, engrasa ligeramente con un rociador de aceite de oliva virgen extra una parrilla o una placa de hierro y ponla a temperatura, debe estar bien caliente.
Cocina las rodajas 2-3 minutos por cada lado sin moverlas demasiado, así se forman las clásicas rayas oscuras y permanecen suaves por dentro.
Una vez cocidas, puedes aderezarlas con aceite, ajo picado finamente y perejil. ¡SUPER OPORTUNIDAD PARA TI SOLO HOY Y MAÑANA! Encuéntralo EN OFERTA comprando desde mi BLOG La comodísima aspiradora ROWENTA SIN CABLE, El FANTÁSTICO SAMSUNG galaxy 5G, LA VAPORELLA POLTI LAS PASTILLAS PARA LAVAVAJILLAS FINISH
Conservación
Las berenjenas asadas se conservan en el frigorífico en un contenedor hermético por dos días después de haberlas dejado enfriar completamente
Se pueden congelar. Después de haberlas dejado enfriar, transfiérelas sobre una bandeja forrada con papel de horno sin superponerlas y congélalas por unas horas.
Pasado el tiempo, transfiérelas en bolsas para congelador y quítales el aire. Se mantienen hasta 6 meses
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se asan mejor con piel o peladas?
Mejor con piel, porque mantiene la pulpa compacta, nutrientes y antioxidantes
¿Qué tipo de berenjena es preferible usar?
La variedad redonda o las negras alargadas
