Cocinar el radicchio en sartén de forma sencilla y sabrosa no es en absoluto difícil. Con pocos ingredientes y en pocos minutos tendrás una guarnición llena de sabor y saludable.
Cuando preparo esta receta con radicchio siempre recuerdo lo sorprendente que es esta hortaliza: intensa, ligeramente amarga, elegante en sus colores e increíblemente versátil.
El radicchio de Treviso, con sus hojas largas y crujientes, es perfecto para una receta de radicchio en sartén que realce sabores y texturas.
Al cocer las hojas se ablandan y quedan jugosas en pocos minutos. Para obtener una receta perfecta de radicchio en sartén añado un hilo de aceite de oliva virgen extra, un toque de vinagre balsámico para crear ese contraste agridulce irresistible, y lo remato con nueces crujientes, feta y semillas de sésamo para aportar textura y valor nutricional.
El radicchio es rico en antioxidantes y fibra, útiles para la digestión y el bienestar intestinal.
Las nueces aportan grasas saludables (omega-3) que ayudan al corazón.
La feta añade proteínas y calcio, haciendo el plato más completo.
El vinagre balsámico no solo realza el sabor, sino que ayuda a estimular la digestión. Las semillas de sésamo aportan calcio, minerales, proteínas vegetales, grasas buenas, antioxidantes y fibra, favoreciendo unos huesos fuertes, un corazón sano y una buena digestión.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Fogones
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para cómo cocinar el radicchio en sartén
Receta radicchio en sartén
- 2 cogollos radicchio rojo de Treviso IGP, tardío
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 30 g nueces
- 50 g feta
- 1 cucharada semillas de sésamo
- 1 cucharadita vinagre balsámico
Herramientas
Radicchio en sartén con vinagre balsámico
- 1 Sartén
- Papel absorbente
Pasos para cómo cocinar el radicchio en sartén
Para cocinar el radicchio en sartén elige un radicchio de Treviso bien firme, con hojas crujientes y de un rojo intenso con venas blancas.
Lava los cogollos bajo agua fría corriente.
Sécalos con suavidad con papel absorbente: el exceso de agua en la sartén podría cocerlos al vapor en lugar de saltearlos.
Unta una sartén antiadherente con aceite de oliva virgen extra y caliéntala. Añade un diente de ajo y dóralo.
Retíralo y añade los cogollos de radicchio cortados por la mitad. Cocina 5-8 minutos por cada lado con tapa, a fuego medio-bajo, y añade sal. Los tiempos de cocción pueden variar según el tamaño de la hortaliza.
El objetivo es que las hojas se ablanden, conserven algo de crujiente y liberen su sabor ligeramente amargo sin ponerse blandas o demasiado oscuras. Añade el vinagre balsámico en los últimos dos minutos y deja que evapore.
Trocea las nueces de forma gruesa. Apaga el fuego y añade inmediatamente las nueces, la feta y las semillas de sésamo al radicchio y emplatad. Sírvelo caliente como guarnición para carnes o pescado, o como plato único ligero acompañado de tostas o arroz integral.
Conservación … cómo cocinar el radicchio en sartén
Deja que el radicchio se enfríe por completo a temperatura ambiente antes de guardarlo.
Transfiérelo a un recipiente hermético: esto evita que absorba olores de otros alimentos y mantiene el crujiente de las nueces.
Se conserva bien hasta 2-3 días en el frigorífico.
Para reducir el ablandamiento de las nueces y las semillas de sésamo, puedes añadirlas solo en el momento de servir, calentando el radicchio por separado.
Recalienta con suavidad en la sartén a fuego bajo con un hilo de aceite.
Evita el microondas si quieres mantener las nueces crujientes: tienden a ablandarse.
No recomiendo congelarlo.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué otro queso puedo usar?
Puedes usar gorgonzola, mozzarella de búfala, queso de cabra fresco o ricotta.
¿Cómo puedo hacerlo vegetariano?
Para sustituir la feta puedes usar:
Tofu blando
Quesos vegetales a base de anacardos o almendras, ya preparados en supermercados ecológicos.
Tahini
