Congelar calabacines frescos es sin duda un método práctico y seguro para conservarlos a largo plazo sin desperdicios, especialmente en la temporada de verano cuando hay realmente muchos.
Los calabacines, al ser ricos en agua, son fácilmente perecederos, en la nevera duran pocos días, máximo 4-5 días, mientras que la congelación permite bloquear la actividad enzimática y la proliferación bacteriana, manteniendo buena parte de las propiedades nutritivas.
De hecho, si la congelación se hace correctamente, preserva la mayoría de las vitaminas.
Son prácticos ya que están listos para usar porque no es necesario descongelarlos.
Congelar los calabacines también permite tenerlos disponibles fuera de temporada, sin tener que comprar los importados.
Los calabacines congelados son excelentes en sopas, tortillas, rellenos y cremas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para congelar calabacines
- 2 kg calabacines claros
- c.s. sal gruesa
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- Bolsas para alimentos
- Contenedores
- Papel absorbente
Pasos para congelar calabacines
Calabacines cómo congelarlos
Para conservar los calabacines para el invierno, empieza eligiendo calabacines frescos y jóvenes, los demasiado maduros tienen semillas grandes y demasiada agua. Deben ser firmes, sin magulladuras y recién recolectados. Lo ideal sería congelarlos dentro de las 24 h de la recolección.
Lava los calabacines cuidadosamente bajo el agua corriente y retira los extremos. Sécalos bien con el papel absorbente. Córtalos en rodajas o cubos o en el formato que prefieras. Sazónalos con sal gruesa y déjalos reposar durante media hora para que pierdan el agua. Luego, sécalos con papel absorbente asegurándote de secarlos perfectamente. Colócalos en un bandeja forrada con papel de horno, sin superponerlas unas sobre otras, y mételas en el congelador durante al menos 2-3 horas, este paso evita que se peguen entre sí.
Luego transfiérelos a bolsas de congelación y elimina tanto aire como sea posible. Sella y etiqueta con la fecha y el tipo de corte y guárdalos en el congelador.
Corta los calabacines en rodajas o en lonchas y sazónalos con sal. Déjalos reposar unos veinte minutos para que pierdan el agua. Luego, sécalos con papel absorbente.
1) Cocina en sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra durante 4-5 minutos, deben quedar al dente. Déjalos enfriar completamente y colócalos en las bolsas de congelación y congela.
2) Ásalos en una parrilla de hierro fundido durante 2-3 minutos por cada lado. Déjalos enfriar completamente y colócalos en una bandeja forrada con papel de horno, sin superponerlos, en el congelador durante al menos 2 horas. Transfiérelos a bolsas de congelación, sella, etiqueta con la fecha y tipo de corte y congela.
De esta manera no se pegarán entre sí.
Conservación de los calabacines congelados
Los calabacines congelados crudos se conservan en el congelador por 6-8 meses.
Calabacines congelados cocidos se conservan por 10-12 meses.
Los calabacines congelados crudos no deben descongelarse: úsalos todavía congelados en sartén, sopa o horno.
Los calabacines congelados cocidos se deben descongelar en la nevera y calentarlos unos minutos en sartén o en el horno.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo congelar también los calabacines ya cocinados?
Por supuesto. Es una de las principales ventajas: evita desperdicios y recupera lo que sobra para otra comida.
