Las alcachofas rellenas guisadas son una de esas recetas que nunca faltan en mi casa cuando llega la temporada.
Es una receta con alcachofas sencilla y honesta, preparada con ingredientes humildes que siempre tienes en la despensa y que realzan aún más el sabor de esta fantástica hortaliza.
Tiernas y delicadas se deshacen en la boca; rellenas, en mi opinión, muestran lo mejor de sí. El aroma del ajo combinado con el perejil fresco y el parmesano crea un relleno sabroso que se cuela entre las hojas, haciendo que cada bocado sea rico y satisfactorio.
Para lograr un resultado perfecto, mi consejo es siempre el mismo: elige alcachofas frescas. Deben estar firmes, compactas, con las hojas bien cerradas y de color brillante. Si no sabes por dónde empezar con la limpieza y la preparación, haciendo clic AQUÍ puedes encontrar una guía: aprender a limpiarlas bien es el primer paso para una receta realmente exitosa.
Las alcachofas rellenas las puedes preparar con antelación, siempre quedan muy bien, son nutritivas y ligeras y están de temporada.
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Porciones
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
Ingredientes para las alcachofas rellenas guisadas
- 6 alcachofas
- 150 g miga de pan
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas perejil picado
- 50 g parmesano rallado
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 vasos caldo de verduras
- al gusto sal fina
- 1 limón
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Bol
- 1 Cacerola
- Papel de horno
- 1 Picadora
Pasos para las alcachofas rellenas guisadas
Para preparar las deliciosas alcachofas rellenas guisadas, comienza con la limpieza que encontrarás AQUÍ. Una vez limpias, abre suavemente el centro de cada alcachofa y sumérgelas en un bol lleno de agua con el zumo de un limón; así evitarás la oxidación.
Mezcla bien todo para integrar correctamente los ingredientes.
Escurre las alcachofas y ábrelas bien por el centro. Rellénalas abundantemente presionando y compactando con las manos para que durante la cocción no se salga el relleno.
Unta una cacerola antiadherente con el aceite de oliva virgen extra y dóralas durante 5 minutos a fuego medio-bajo sin tapa. Añade también los tallos, no se desperdicia nada.
Luego vierte el caldo de verduras.
Cubre con papel de horno. El papel retiene el vapor, mantiene la humedad e impide que la parte superior se seque o se oscurezca demasiado. Además, mantiene las alcachofas firmes y en pie. Cubre con la tapa y cocina a fuego bajo durante 25-30 minutos o hasta que estén bien tiernas pero no deshechas. El tiempo de cocción puede variar ligeramente según el tamaño de las alcachofas.
Al terminar la cocción deja reposar unos minutos. Emplata y sirve calientes. ¡Buen provecho de parte de Barbara!
Conservación de las alcachofas rellenas guisadas
Las alcachofas rellenas se conservan en la nevera durante dos o tres días, en un recipiente hermético. Antes de servir, caliéntalas unos minutos en sartén con un chorrito de caldo de verduras o un poco de agua.
Puedes congelarlas envolviéndolas individualmente en film transparente y luego colocándolas en una bolsa para congelador; así durarán aproximadamente hasta 2 meses. A la hora de consumirlas, puedes recalentarlas en cacerola con un chorrito de agua, en el horno cubiertas con papel de horno o papel aluminio para que no se resequen, o en el microondas a baja potencia.
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