Las alcachofas rellenas guisadas son una de esas recetas que nunca faltan en mi casa cuando llega la temporada.
Es una receta con alcachofas sencilla y genuina, elaborada con ingredientes humildes que siempre hay en la despensa y que realzan aún más el sabor de esta fantástica hortaliza.
Tiernas y delicadas se deshacen en la boca, y rellenas, en mi opinión, dan lo mejor de sí. El aroma del ajo que se une al perejil fresco y al parmesano crea un relleno sabroso que penetra entre las hojas, haciendo que cada bocado sea rico y reconfortante.
Para conseguir un resultado perfecto, mi consejo es siempre el mismo: elige alcachofas frescas. Deben estar firmes, compactas, con las hojas bien cerradas y de color brillante. Si no sabes por dónde empezar con la limpieza y la preparación, haciendo clic AQUÍ puedes encontrar una guía: aprender a limpiarlas bien es el primer paso para una receta realmente lograda.
Puedes preparar las alcachofas rellenas con antelación, siempre quedan muy bien, son nutritivas y ligeras y están de temporada.
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
Ingredientes para las alcachofas rellenas guisadas
- 6 alcachofas
- 150 g miga de pan
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas perejil picado
- 50 g queso parmesano rallado
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 vasos caldo vegetal
- al gusto sal fina
- 1 limón
Utensilios
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Bol
- 1 Olla
- Papel de hornear
- 1 Picadora
Pasos para las alcachofas rellenas guisadas
Para preparar las deliciosas alcachofas rellenas guisadas comienza por la limpieza que encontrarás AQUÍ. Una vez limpias, abre con cuidado el centro de cada alcachofa y sumérgelas en un bol con agua y el jugo de un limón; de este modo evitarás la oxidación.
Mezcla bien todo para integrar todos los ingredientes.
Escurre las alcachofas y ábrelas bien por el centro. Rellénalas abundantemente presionando y compactando con las manos para que, durante la cocción, el relleno no se salga.
Unta una olla antiadherente de Ø 20 con el aceite de oliva virgen extra y dóralas durante 5 minutos a fuego medio-bajo y sin tapa. Añade también los tallos; no se tira nada.
Luego vierte el caldo vegetal.
Cubre con papel de horno. El papel retiene el vapor, mantiene la humedad e impide que la parte superior se reseque o se oscurezca demasiado. Además mantiene las alcachofas firmes y en pie. Tapa y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos o hasta que estén bien tiernas pero no deshechas. El tiempo de cocción puede variar ligeramente según el tamaño de las alcachofas.
Terminada la cocción, deja reposar unos minutos. Emplata y sirve caliente. ¡Buen provecho de parte de Barbara!
Conservación de las alcachofas rellenas guisadas
Las alcachofas rellenas se conservan en el frigorífico durante dos o tres días, en un recipiente hermético. Antes de servirlas, caliéntalas unos minutos en una sartén con un chorrito de caldo vegetal o agua.
Puedes congelarlas envolviéndolas individualmente en film transparente y luego colocándolas en una bolsa para congelador; así durarán hasta aproximadamente 2 meses. A la hora de consumirlas, puedes recalentarlas en una olla con un chorrito de agua, en el horno cubiertas con papel de horno o papel de aluminio para que no se resequen, o en el microondas a baja potencia.
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