Cómo hacer calabaza a la mediterránea es una pregunta que me hacen muy a menudo.
Comienzo diciendo que me gusta particularmente esta verdura, y la calabaza a la mediterránea al horno, o en freidora de aire, es una de las recetas que más prefiero.
Además de ser una receta con calabaza fácil y rápida, el gratinado la hace realmente apetecible.
La calabaza gratinada tiene pocas calorías, mucha fibra y vitaminas, y la combinación con los tomatitos, las cebollas y las aceitunas la hace fresca y sabrosa.
En esta temporada me encanta especialmente preparar recetas con calabaza, como el pastel de patatas y calabaza y gorgonzola al horno, las chips de calabaza que muerdo incluso como aperitivo, la deliciosa parmigiana de calabaza que también le gusta a mi marido, algo no del todo obvio y luego, cuando tengo ganas de algo fresco, el carpaccio de calabaza marinada cruda, ¡madre mía cómo me gusta!
En fin, habéis entendido que me gustan las recetas con calabaza de todas las formas, ¡y menos mal que mi papá planta muchas cada año!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 g calabaza
- 100 g cebolla roja
- 30 g pan rallado
- 20 g queso parmesano rallado
- 8 tomatitos cherry
- 12 aceitunas negras
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. orégano seco
Herramientas
- 1 Mandolina
- 1 Bandeja
- Papel de horno
- 1 Bol
Pasos para la preparación de la calabaza al horno a la mediterránea
Para una buena calabaza a la mediterránea te recomiendo una calabaza delica o mantovana: tienen pulpa compacta, dulce y poco fibrosa, que al cocinarse permanece blanda sin deshacerse, perfecta para absorber aromas y hierbas mediterráneas.
Lava la calabaza bajo el agua corriente. Córtala por la mitad y elimina las semillas y los filamentos.
Limpia la cebolla y lava los tomatitos.
Con una mandolina corta la calabaza en rodajas de aproximadamente medio centímetro de espesor, yo dejé la cáscara ya que está llena de nutrientes, corta finamente la cebolla y parte los tomatitos por la mitad.
En un bol vierte el pan rallado, el queso parmesano rallado, la sal y el orégano seco. Mezcla bien todo y deja a un lado
Forra una bandeja con papel de horno y coloca las rodajas de calabaza y las cebollas
Agrega los tomatitos partidos por la mitad
esparce la mezcla de pan rallado y parmesano sobre las verduras y añade las aceitunas.
Rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y hornea
En horno estático precalentado a 180°C. Hornea durante 25-30 minutos. Comprueba los últimos minutos, la superficie debe estar dorada y la calabaza tierna.
Cocina a 180 grados durante 12-15 minutos girando a mitad de cocción. Cada freidora tiene tiempos de cocción ligeramente diferentes, así que comprueba los últimos minutos. Debe estar dorada.
Conservación
La calabaza a la mediterránea se conserva en la nevera en un contenedor hermético durante 2 días.
No recomiendo la congelación.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué tipo de calabaza puedo usar además de la mantovana?
La calabaza Delica o Butternut: tienen pulpa firme, poco acuosa y dulce, perfecta para gratinar.
¿En lugar del parmesano qué puedo poner?
Puedes usar el pecorino para un sabor más intenso
¿Puedo usar la calabaza sin piel?
Sí, claro.
