El zeppolone napolitano es, sin duda, uno de los postres más queridos para el Día del Padre.
Esta versión grande y llamativa de la clásica zeppola conquista a todos con su forma generosa y su relleno cremoso y fresco. El postre para el Día del Padre que más gusta en mi casa: cada año es todo un rito prepararlo.
Cada vez que lo menciono mis hijos dan saltos de alegría antes incluso de sacarlo del horno, y mi padre, aunque lleve una dieta estricta, renuncia a la pasta para reservarse una porción generosa de su postre favorito.
La masa es la misma que la de las zeppole, la pasta choux, una masa ligera que al hornearse queda dorada y fragante.
En esta receta preparo el zeppolone al horno, una variante más ligera pero igualmente deliciosa, ideal para quien quiere disfrutar de un postre tradicional sin freír.
El zeppolone se ha hecho popular porque es espectacular: grande, relleno y decorado, ideal como postre para llevar a la mesa en comidas familiares. En la receta tradicional la zeppola se decora con una o varias amarena en almíbar, pero hoy son frecuentes variantes con fresas, crema chantilly o pistacho.
El zeppolone de San Giuseppe al horno, relleno de crema pastelera y decorado con las dulces fresas primaverales, hace que este postre sea aún más irresistible!
Ideal para servir como postre y compartir con la familia y, por supuesto, con el padre.
Te recomiendo también
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Día del Padre
Ingredientes para el zeppolone napolitano
- 5 huevos
- 150 g harina tipo 1 o 00
- 150 ml agua
- 100 g mantequilla
- 1 pizca sal fina
- 250 g fresas
- 3 huevos
- 750 ml leche
- 4 cucharadas azúcar
- 50 g fécula de patata
- 1 sobre vainilla
Utensilios
- 1 Cuenco
- 1 Batidora amasadora (planetaria)
- 1 Manga pastelera
- 1 Bandeja
- Papel de horno
- 1 Olla
- 1 Cuchara de madera
- 1 Tamiz
Pasos para el zeppolone napolitano
Para preparar el zeppolone al horno, se comienza preparando la pasta choux.
En un cazo lleva a ebullición el agua, la mantequilla y una pizca de sal. Cuando la mantequilla esté completamente derretida, añade la harina tamizada de golpe con un tamiz. Mezcla enérgicamente con una cuchara de madera hasta obtener una masa compacta que se despegue de las paredes del cazo. Este paso es fundamental porque permite que la masa adquiera la consistencia adecuada.
Una vez lista, deja entibiar la masa y posteriormente incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien; puedes usar tanto una cuchara de madera como la batidora amasadora con la pala, hasta obtener una mezcla lisa, suave y ligeramente brillante.
Traslada la masa a una manga pastelera con boquilla de estrella.
En una bandeja forrada con papel de horno forma una gran espiral o una rosca gruesa: esta será la base del zeppolone de San Giuseppe al horno.
Hornea en horno estático a unos 190 °C durante 25 minutos, luego baja la temperatura a 170 °C y hornea otros 20 minutos hasta que la superficie esté dorada y la estructura bien hinchada y seca.
Para la receta de la crema pastelera HAZ CLIC AQUÍ
Saca del horno y deja enfriar por completo. Corta con cuidado por la mitad y rellena, con ayuda de la manga pastelera, con la crema pastelera y las fresas cortadas a la mitad o en cuartos.
Después de repartir la crema sobre la base, cierra el zeppolone con la parte superior y completa la decoración con más copetes de crema en la superficie y fresas frescas.
Conservación del zeppolone napolitano
Conservación en frigorífico
Una vez relleno, el zeppolone napolitano debe conservarse en el frigorífico porque contiene crema y fruta fresca.
Colócalo en un recipiente para postres con tapa o cúbrelo con film transparente.
Guárdalo en la parte central del frigorífico
De este modo el zeppolone relleno con crema pastelera y fresas se conserva durante 1–2 días como máximo.
Consejo importante
Para mantener la masa más crujiente, lo ideal es:
preparar la base de pasta choux con antelación,
rellenar el zeppolone pocas horas antes de servirlo.
La pasta choux, de hecho, tiende a ablandarse cuando entra en contacto con la crema.
Saca el zeppolone del frigorífico 10–15 minutos antes de servirlo. De este modo la crema se ablandará y el postre tendrá un sabor aún más intenso.
No se recomienda congelar
Para no perderte mis recetas TE ESPERO en mis páginas de
INSTAGRAM con 110 MIL FOLLOWERS y en
FACEBOOK con 100 mil FOLLOWERS
Para estar siempre al día con mis nuevas recetas tienes la posibilidad de ACTIVAR LAS NOTIFICACIONES PUSH DE MI BLOG
Imágenes creadas con IA
Imágenes creadas con IA
