La farinata genovese de garbanzos y cebollas no es solo un plato: es un pequeño acto de amor hacia la tradición ligur, hacia la genuinidad y hacia el sabor auténtico.
Con esta receta de farinata puedes llevar a la mesa un sabor sencillo e intenso, que respeta ingredientes humildes como la harina de garbanzos, agua, aceite de oliva virgen extra, sal y las cebollas.
La farinata de garbanzos al horno es crujiente por fuera y suave por dentro, perfecta como aperitivo o plato único ligero.
Es un plato rico y sano. La harina de garbanzos es muy nutritiva: contiene proteínas vegetales, fibras, vitaminas y sales minerales, y es naturalmente libre de gluten.
Es ligera y digerible, económica y sencilla de preparar.
La farinata, también llamada cecina, la puedes disfrutar tanto como merienda, como aperitivo o segundo plato.
En Liguria existen las tascas donde la preparan a cualquier hora del día y cuando paseas por las calles del centro son una parada obligatoria.
Sigue paso a paso cómo hacer la receta de farinata y mientras tanto te recomiendo también
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la farinata genovese
- 100 g harina de garbanzos
- 300 g agua
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- 2 cebollas de Tropea
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidor
- 1 Mandolina
- 1 Bandeja
Pasos para la farinata genovese
En un bol grande, tamiza la harina de garbanzos.
Añade el agua poco a poco, mezclando con un batidor manual para evitar grumos. Mezcla hasta obtener una masa homogénea. Cubre con film transparente y mezcla de vez en cuando para que la harina de garbanzos no se deposite en el fondo y deja reposar por unas horas, si puedes toda la noche.
Transcurrido el tiempo de reposo, corta finamente la cebolla con una mandolina y añádela a la masa. Si deseas, espolvorea con pimienta negra o hierbas aromáticas, mezcla y vierte el aceite de oliva virgen extra.
Precalienta el horno a 220-230 grados.
Engrasa una bandeja de horno de 30 cm, lo ideal sería una bandeja de cobre, y vierte la mezcla.
Nivela uniformemente e introduce en el horno estático durante unos 20 minutos, o hasta que esté dorado.
Para un resultado más crujiente por encima, puedes encender el grill durante los últimos 2-3 minutos, vigilando cuidadosamente.
Saca del horno y deja reposar unos minutos. Corta en porciones o en cuadrados y sirve caliente.
Puedes cocinar en modo freidora de aire a 200 por 12-15 minutos y buen provecho de parte de Barbara
Conservación
La farinata genovese si se consume dentro de las 6-8 horas, puedes dejarla cubierta con papel de horno a temperatura ambiente. Antes de disfrutarla, te recomiendo calentarla.
En la nevera se conserva hasta 2-3 días.
Para disfrutarla caliente, caliéntala en el horno a 180°C durante 5 minutos o en una sartén antiadherente con un poco de aceite.
En el congelador
Corta en porciones, envuelve cada pieza en papel de horno o film transparente y luego en una bolsa de congelación.
Se conserva hasta 1 mes.
Para consumirla, descongela en el frigorífico y recalienta en el horno o freidora de aire hasta que esté crujiente.
SI TE GUSTA MI RECETA VALÓRALA CON MUCHAS ESTRELLAS
Para no perderte mis recetas TE ESPERO en
INSTAGRAM + 100 K seguidores
FACEBOOK + 60 K seguidores
Para estar siempre actualizado sobre mis nuevas recetas tienes la posibilidad de ACTIVAR LAS NOTIFICACIONES PUSH DE MI BLOG
