La crema de naranja es una preparación dulce para rellenar pasteles, tartas o profiteroles o simplemente para disfrutar con una cuchara.
Se distingue por su aroma y sabor a naranja, un verdadero mimo para el paladar
Este tipo de crema aprovecha la acidez y el aroma natural de la naranja para otorgar un gusto equilibrado entre dulce y cítrico
Se prepara con solo 3 ingredientes, sin leche y sin huevos. Facilísima y rápida te conquistará al primer bocado. Yo, que no puedo vivir sin frutas y verduras, me vuelve loca. Además, tengo la suerte de tener dos árboles de naranjas, así que las produzco en cantidad ilimitada entre crema y zumos.
Recuerdo que las naranjas son ricas en vitamina C y potasio. Ofrecen propiedades antioxidantes, digestivas, antiinflamatorias y ayudan a reducir el colesterol. Favorecen el sistema inmunológico y protegen el corazón y los vasos sanguíneos, contribuyendo también a la prevención de los cálculos renales.
Esta crema representa una elección refinada para postres ligeros y ricos en sabor, perfecta para realzar la dulzura natural de los cítricos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fornello
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la crema de naranja
- 400 ml zumo de naranja
- 40 g almidón de maíz
- 80 g azúcar granulada
- 1 cáscara de naranja
Herramientas
- 1 Cazuela pequeña
- 1 Exprimidor
- 1 Colador
- 1 Rallador
- 1 Batidor de mano
Pasos para la preparación de la crema de naranja
Elige naranjas bio o de km0, córtalas por la mitad y exprímelas con un exprimidor eléctrico.
Filtra el zumo con un colador fino para eliminar semillas y restos de pulpa, así obtendrás un líquido suave y libre de impurezas.
Con un rallador ralla la parte exterior y colorida de la cáscara de una naranja, que está llena de aceites esenciales aromáticos. Evita rallar la parte blanca (albedo), que tiene un sabor amargo.
En una cazuela pequeña tamiza el almidón de maíz y añade el azúcar, y mezcla con un batidor de mano hasta obtener una mezcla uniforme. Mezclar bien los ingredientes secos es importante para evitar que se formen grumos al combinar con el zumo.
Vierte el zumo de naranja en hilo en la mezcla de almidón y azúcar, mezclando constantemente con un batidor para amalgamar bien los líquidos y prevenir la formación de grumos.
Continúa mezclando hasta que la mezcla resulte completamente homogénea y añade también la cáscara de naranja rallada
Coloca la cazuela a fuego medio-bajo y remueve continuamente con un batidor de mano o una cuchara de madera, asegurándote de llegar también a los bordes y al fondo de la cazuela.
Durante la cocción, la mezcla empezará a espesarse. Sigue removiendo hasta que alcance una consistencia suave y sedosa. Sabras que está lista cuando la crema empiece a hacer burbujas (ebullición ligera) y mantenga su forma al ser removida. El proceso requiere unos 5-7 minutos.
Ten en cuenta que al enfriarse se espesa aún más
Vierte la crema en un recipiente de vidrio o cerámica y para evitar que se forme una película en la superficie, cúbrela con film transparente en contacto, es decir, presionando el film directamente sobre la crema.
Deja enfriar a temperatura ambiente o métela en la nevera para obtener una crema más densa.
Conservación
La crema de naranja se conserva en la nevera de 2 a 3 días en un recipiente hermético o cubierta con film.
No es recomendable congelarla
Antes de reutilizar la crema, mézclala enérgicamente para devolverle una consistencia suave. Si resulta demasiado densa, añade un poco de zumo de naranja o agua para suavizarla.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar zumo de naranja envasado?
Sí, pero el zumo fresco es recomendable para un sabor más natural e intenso.
¿Se puede usar en lugar de almidón de maíz la harina?
Sí, pero el almidón de maíz hace que la crema sea más suave y sedosa.
¿Puedo usarla caliente?
Es mejor dejar que enfríe un poco para obtener la consistencia ideal, pero puede usarse caliente para rellenar postres como crepes o pasteles.
¿puedo sustituir el azúcar con eritritol?
Sí, por supuesto, con 120 gramos
