Las crepes, también llamadas crespelles, en caldo son un plato típico de Abruzzo muy sabroso ya que se condimenta con abundante caldo caliente que puede ser tanto de carne como vegetal.
Una receta muy sencilla que, sin embargo, requiere atención; los pasos son pocos pero deben hacerse correctamente.
Típicamente invernal ya que deben servirse calientes, dado que las crepes se emplatan frías y es el caldo el que calienta todo.
Es muy sustancioso, los ingredientes principales son los huevos que son un alimento completo y, si se acompañan de un buen caldo de carne, se convierte en una comida única.
Puedes combinar las crepes con canestrelli salados o con galletas aplastadas,
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para 8 crepes en caldo
- 3 huevos
- 60 g harina 00
- 170 g agua
- 1 pizca sal
- c.s. queso parmesano rallado
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Tenedor
- 1 Sartén para crepes
- 1 Espátula
- 1 Papel de cocina
- 1 Cucharón
Pasos para la preparación de las crepes en caldo
Tomamos un bol y colocamos los 3 huevos comenzando a batirlos con un tenedor. Es fundamental NO usar el batidor, ya que crea espuma. Añadimos la harina poco a poco, siempre batiendo y al final, añadimos el agua y la sal poco a poco. Mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.
Untamos sartén para crepes y la calentamos. Una vez derretida la mantequilla, con el papel absorbente retiramos el exceso dejando la sartén ligeramente engrasada.
Utilizamos un cucharón lleno de la mezcla, y lo vertemos en la sartén asegurándonos de que cubra toda la superficie.
Cocinamos durante unos dos minutos y con la ayuda de una espátula, levantamos los bordes y giramos la crepe al otro lado para terminar la cocción hasta que quede ligeramente dorada.
Y así sucesivamente para las demás.
Terminada la preparación, las rellenamos con abundante queso parmesano rallado, las enrollamos con cuidado y las servimos sumergidas en caldo hirviendo y buen provecho…
Conservación y notas
Las crepes también se pueden congelar. Fuera del congelador se conservan en la nevera durante 2 días.
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