Para preparar las deliciosas chips de polenta, lleva a ebullición una cacerola antiadherente con el agua y la sal. Vierte la polenta en forma de lluvia removiendo continuamente con una batidor de mano, para evitar la formación de grumos, y cocínala el tiempo que indique el paquete. Sigue removiendo con una cuchara de madera.

Cuando la polenta esté lista y aún caliente, apaga el fuego e incorpora el parmesano rallado, mezclando bien hasta que se derrita por completo. Si quieres, añade pimienta o especias para aromatizar.

Forra una bandeja de horno con papel de horno y vierte la polenta todavía caliente, nivélala uniformemente con una espátula. Haz una capa fina de unos 3-5 mm. Condimenta la superficie con aceite de oliva virgen extra y hornea a 200 grados durante 15-20 minutos hasta que se dore. Al final de la cocción déjala enfriar unos minutos y córtala en cuadraditos con unas tijeras. Este es el método más rápido que yo uso.

Si prefieres cortarla cruda, déjala enfriar completamente una vez extendida en la bandeja, y luego córtala en la forma deseada, colócala separada en una bandeja forrada con papel de horno y úntala con aceite de oliva virgen extra. Hornea durante los mismos minutos indicados arriba.

Saca las chips del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla: es durante el enfriado cuando se volverán aún más crujientes. ¡Y buen provecho de parte de Barbara!