La ensalada de camarones cítrica es una ensalada fresca y colorida caracterizada por contrastes de sabores y texturas, ideal para un entrante refinado o un plato único ligero.
Un plato que se presta para ser servido en ocasiones formales o informales, perfecto para menús invernales cuando la granada y las naranjas están en su mejor momento de temporada.
Preparada con hinojos que aportan una base crujiente y delicada
Los granos de granada, brillantes y jugosos, ofrecen un contraste visual con el blanco de los hinojos. Su sabor dulce-acidulado equilibra con el sabor de los camarones y de las naranjas.
El apio amplifica la frescura del plato
Los camarones, apenas salteados, son el corazón proteico del plato. Su dulzura natural se armoniza con el resto de los ingredientes, mientras que su textura tierna crea un agradable contraste con la crujiente del hinojo y el apio.
Y para finalizar, las naranjas proporcionan una nota cítrica que completa el plato.
Todo ello aderezado con un hilo de aceite de oliva virgen extra de calidad y una ligera rociada de jugo de limón, para realzar aún más el sabor.
En su conjunto es un plato bajo en calorías, rico en vitaminas, antioxidantes, fibras y proteínas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la preparación de la ensalada de camarones cítrica
- 250 g camarones pelados
- 1 naranja
- 2 hinojos
- 1/2 granada
- 2 tallos apio
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1/2 limón
Herramientas
- 1 Mandolina
- 1 Plato
Pasos para la preparación de la ensalada de camarones cítrica
Lava los hinojos y retira las hojas exteriores, luego córtalos finamente, preferiblemente con una mandolina, para obtener rodajas uniformes y crujientes.
Lava las ramas de apio y elimina los filamentos más duros usando un pelador si es necesario, y córtalas en rodajas finas
Pela las naranjas al vivo (eliminando cáscara y parte blanca), luego córtalas en gajos o en rodajas. Recupera el jugo que se libera durante el corte para utilizarlo en el aderezo.
Haz incisiones en la fruta y separa delicadamente los granos de la cáscara y la membrana interna. Asegúrate de eliminar cualquier residuo amargo.
Límpialos cuidadosamente quitando la cabeza, caparazón e intestino (el hilo negro en el lomo). Y cocina al vapor durante 5 minutos o en sartén con un hilo de aceite
Dispón las rodajas de hinojo en la base. Añade el apio, distribuyendo uniformemente las rodajas sobre los hinojos
Coloca los gajos o las rodajas de naranja en el plato, seguidos por los granos de granada, que añaden color y frescura.
Por último, coloca los camarones en la superficie de manera decorativa y adereza con un hilo de aceite de oliva virgen extra y el jugo de naranja y de medio limón, y la deliciosa ensalada de camarones cítrica está lista para ser servida…
¡Buen provecho de parte de Barbara!
Conservación y consejos
Conserva la ensalada en el frigorífico en un recipiente hermético y preferiblemente sin la fruta ya que con el tiempo se vuelve ácida.
Si prefieres conservarla lista, guárdala en la nevera por un máximo de un día.
Siempre es preferible consumirla fresca. Si la conservas más de 24 horas, los hinojos y el apio podrían perder su crujiente, y los camarones podrían alterarse en sabor y consistencia.
Puedes enriquecer el plato con pimienta negra o pimentón o
Hinojo salvaje, menta o albahaca para un aroma fresco y original o gajos de pomelo rosa para un toque más intenso y ligeramente amargo.
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Preguntas Frecuentes
¿Es sin gluten?
Sí
¿Cómo puedo hacerlo vegano o vegetariano?
Se puede hacer vegetariano o vegano sustituyendo los camarones por aguacate, frutos secos o tofu marinado.
¿Con qué puedo sustituir los camarones?
Con pollo a la parrilla, salmón o tofu
¿Puedo usar frutas diferentes a la granada y las naranjas?
Sí, con manzana, papaya o mango
¿Este plato es adecuado para una dieta hipocalórica?
Sí, es un plato ligero y nutritivo, con pocas calorías gracias a la presencia de verduras y frutas bajas en energía. Los camarones aportan proteínas magras, haciéndolo adecuado incluso para quienes siguen una dieta hipocalórica o equilibrada
