La ensalada deliciosa de berenjenas es una explosión de sabores mediterráneos, donde la delicadeza de las berenjenas se fusiona con la salinidad del atún y la frescura de los tomates cherry.
La berenjena, con su textura suave y su ligero toque ahumado, se combina perfectamente con el atún, rico y robusto, creando un equilibrio entre suavidad e intensidad.
Los tomates cherry, con su dulce acidez, añaden un contraste vibrante y un golpe de frescura que revitaliza el plato.
El conjunto se completa con un aderezo ligero de aceite de oliva virgen extra, ajo y guindilla, opcional, que realza los sabores naturales de los ingredientes, haciendo de esta ensalada un plato armonioso, ideal tanto como entrante como plato único, perfecto para disfrutar en los días más calurosos.
Las berenjenas son bajas en calorías, ricas en fibra y antioxidantes que apoyan la digestión y la salud del corazón.
El atún es una fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, que promueven la salud cardiovascular y cerebral.
Los tomates cherry son ricos en vitaminas y antioxidantes, ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y a proteger las células de daños.
El ajo tiene propiedades antibacterianas y antivirales
La guindilla estimula el metabolismo, favorece la digestión, mejora la circulación y contiene capsaicina, que tiene propiedades antiinflamatorias y analgésicas. También es rica en vitaminas A y C, que fortalecen el sistema inmunológico.
Es un plato fresco y sabroso, ideal para una dieta equilibrada, especialmente en los días calurosos, y saludable
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la ensalada deliciosa de berenjenas
- 2 berenjenas
- 2 tomates de Pachino rojos
- 2 tomates de Pachino amarillos
- 100 g atún natural
- 1/2 diente ajo
- 1/2 ramo perejil
- c.b. guindilla
- 4 hojas albahaca
- c.b. sal fina
- c.b. aceite de oliva virgen extra
- c.b. sal gruesa
Herramientas
- 1 Mandolina
- 1 Parrilla
- 1 Plato
- 1 Picadora
- 1 Colador
- Papel absorbente
Pasos para la preparación de la deliciosa ensalada de berenjenas
Lava bien las berenjenas bajo agua corriente para eliminar posibles impurezas. Córtalas en rodajas finas, preferiblemente de un grosor de aproximadamente 1 cm con una mandolina. Puedes elegir cortarlas a lo largo para obtener tiras más largas o en rodajas para rebanadas más pequeñas y uniformes.
Coloca las rodajas de berenjena en un colador en capas, esparciendo un poco de sal gruesa en cada capa. Este proceso ayuda a eliminar el exceso de agua y a quitar el posible amargor de las berenjenas. Deja reposar durante unos 30 minutos. Al final del tiempo de reposo, sécalas suavemente con papel absorbente .
Calienta una parrilla o una parrilla a fuego medio-alto. Si es necesario, unta ligeramente la superficie con aceite de oliva virgen extra para evitar que las berenjenas se peguen.
Cuando la parrilla esté bien caliente, coloca las rodajas de berenjena en una sola capa. Asa cada lado durante unos 3-4 minutos, o hasta que se formen las clásicas marcas doradas y la pulpa de las berenjenas se vuelva tierna y ligeramente dorada. Retira las berenjenas de la parrilla y deja que se enfríen en un plato
Lava los tomates cherry bajo agua corriente, sécalos con cuidado y córtalos en cuartos.
Pela el ajo y quita el germen. Tritura medio diente con una picadora
Si usas guindilla fresca, lávala, retira las semillas (si deseas un sabor menos picante) y córtala en rodajas finas. Si prefieres la guindilla en polvo, dosifícala con cuidado, probando poco a poco para alcanzar el nivel de picante deseado.
En un plato de presentación coloca las rodajas de berenjena y rellena con el atún y los demás ingredientes.
Aliña con el perejil picado, la sal fina y el aceite de oliva virgen extra y sirve y …
¡Buen provecho de parte de Barbara!
Conservación y consejos
Elige berenjenas frescas y de temporada. Las berenjenas están frescas cuando son firmes y tienen una piel brillante.
Puedes asar las berenjenas con anticipación y guardarlas en el frigorífico hasta el momento de montar la ensalada. Esto te permitirá ahorrar tiempo en la preparación final.
Guarda la ensalada en un recipiente hermético para evitar que absorba olores de otros alimentos y para mantener su frescura.
La ensalada de berenjenas se puede conservar en el frigorífico durante 2-3 días. Es importante no dejar el plato a temperatura ambiente por más de 2 horas para evitar riesgos de contaminación.
No congelar
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