La ensalada pantesca es la ensalada siciliana más famosa y conocida. Toma su nombre de la isla de Pantelleria.
Es una guarnición que representa el territorio. Preparada con ingredientes simples pero ricos que la hacen realmente especial. Prácticamente una ensalada de patatas siciliana especial
Se dice que era la merienda de los pescadores de la isla.
Los ingredientes principales de esta rica y sabrosa ensalada son las patatas, la cebolla roja, aceitunas negras, orégano, tomates cherry, aceite de oliva virgen extra, albahaca y vinagre de vino blanco.
Cada bocado es un salto a una de las islas más bellas del Mediterráneo.
Es una ensalada veraniega fresca, fácil de preparar que atrae tanto a la vista como al paladar. Ideal para servir en los días de verano.
Además, puedes enriquecerla con atún, mozzarella o lo que más te guste para convertirla en un plato único además de una guarnición. Adecuada para una dieta vegana y vegetariana.
A mí me encantan las patatas en todas sus versiones, de hecho las he hecho rellenas, en freidora de aire, a la parmigiana, en acordeón y la crujiente aplasta!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la ensalada pantesca
- 450 g patatas medianas
- 1 cebolla roja
- 200 g tomates cherry
- 20 aceitunas negras
- 6 hojas albahaca
- 2 cucharaditas orégano seco
- 2 cucharadas vinagre de vino blanco
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal fina
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Ensaladera
- 1 Colador
- 1 Contenedor
- 1 Pelador de patatas
Pasos para la preparación de la receta de la ensalada pantesca
Para una preparación perfecta, MIRA LA VIDEORECETA
Lava las verduras bajo agua corriente. Seca con papel absorbente los tomates cherry, la cebolla y la albahaca. Quita la piel de las patatas con un cuchillo o con un pelador de patatas y córtalas en cubos o gajos
Lleva a ebullición una olla con abundante agua salada y cocina las patatas durante unos 10-15 minutos. Antes de escurrir, haz la prueba del palillo. Deja enfriar completamente.
Sobre una tabla de cortar, corta finamente media cebolla roja, si es grande, o una entera si es pequeña. Si prefieres un sabor más suave, sumérgela en un cuenco con agua fría y una cucharada de vinagre durante 10-15 minutos, luego escurre y seca.
Corta a la mitad o en cuartos los tomates cherry, según su tamaño.
En una ensaladera, coloca las patatas cortadas en trozos, la cebolla finamente cortada, las aceitunas negras, los tomates cherry en gajos y la albahaca troceada a mano para que no se oxiden. En muchas versiones también se añaden alcaparras, así que si te gustan, puedes agregarlas.
Toma un cuenco y prepara la emulsión. Vierte el aceite de oliva virgen extra, el orégano, la sal y el vinagre. Mezcla enérgicamente con un tenedor y sazona.
Mezcla todo suavemente y deja reposar unos quince minutos para que los sabores se amalgamen y sirve … ¡buen provecho!
Consejos y conservación para la receta de la ensalada pantesca
Elige ingredientes de calidad y frescos. Si puedes, verduras de kilómetro 0.
La ensalada pantesca se conserva en la nevera durante dos días en un contenedor hermético.
No congelar
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo añadir pescado?
Sí. Es una de las variantes más comunes, aprobada incluso en la tradición pantesca moderna. Puedes añadir atún o caballa
¿Es una receta vegana?
Sí.
