Las escalopines de pollo a la mediterránea son un plato rústico y sabroso típico de la cocina tradicional italiana.
Gustoso y muy apetitoso, es de fácil preparación.
La pechuga de pollo, cortada en rebanadas, se cocina en un sofrito de ajo y tomates cherry y se enriquece con aceitunas taggiasca, alcaparras y piñones que le dan al plato un toque de frescura.
Mientras, las rebanadas de pollo se empanan en harina. Finalmente, todo se rocía con un vaso de vino blanco.
Este último le da el toque final a la salsa haciéndola realmente muy apetitoso.
El Pollo a la mediterránea es un plato versátil que puede ser servido solo como plato principal acompañado de pan crujiente, o puede ser combinado con guarniciones como arroz, patatas asadas o verduras al horno.
Su sencillez y su sabor lo hacen una opción popular para un almuerzo o una cena confortable en familia o con amigos.
Te recomiendo también
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de los escalopines a la mediterránea
- 800 g pechuga de pollo
- 10 tomates cherry
- 2 dientes ajo
- 50 g aceitunas taggiasca
- 30 g piñones
- 2 cucharadas alcaparras en vinagre
- 1 vaso vino blanco
- c.s. harina
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
Utensilios
- 1 Sartén
- 1 Cuchara de madera
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Pasos para la preparación de la pechuga de pollo a la mediterránea
Para preparar la pechuga de pollo a la mediterránea, empezamos por lavar con agua los tomates, para luego cortarlos a la mitad sobre una tabla de cortar con el uso de un cuchillo.
Calentamos el aceite de oliva en una gran sartén antiadherente a fuego medio-alto, y añadimos los dientes de ajo. Sofreímos hasta que estén dorados y tiernos, unos 2 minutos. Luego los retiramos y añadimos los tomates, las aceitunas, las alcaparras y los piñones. Mezclamos bien con una cuchara de madera y dejamos cocinar por unos 5 minutos, hasta que la salsa comience a reducirse ligeramente.
Utilizamos pechugas de pollo cortadas en rebanadas finas para obtener escalopines uniformes y rápidos de cocinar. Recomiendo comprarlas frescas del carnicero de confianza y no de granja intensiva.
Luego las empanamos en harina, y las añadimos al condimento cuando la salsa ha alcanzado la consistencia deseada y las doramos unos minutos por cada lado. Luego rociamos con un vaso de vino blanco y cocinamos por otros 5 minutos con la tapa puesta.
Al terminar la cocción, servimos los escalopines de pollo con la salsa generosamente vertida sobre ellos, acompañados quizás de guarniciones como patatas asadas, arroz o verduras a la parrilla y…
buen provecho de parte de Barbara!
Consejos y notas
Esta receta te ofrecerá escalopines de pollo suculentos y sabrosos.
Los escalopines de pollo a la mediterránea se conservan en la nevera por dos días en un contenedor bien sellado.
Antes de servir, calentar, aunque en la temporada cálida, son excelentes servidos fríos.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la misma receta con rebanadas de ternera o ternero?
Por supuesto, podrás usar la carne que desees, solo deberás tener cuidado con los tiempos de cocción de la carne que serán seguramente diferentes.
