Los espárragos de primavera son una receta baja en calorías, nutritiva y proteica, que sirve como comida completa. La elección inteligente para mantenerse en forma con sabor.
Un trío de sabores que nunca falla. Los espárragos verdes y llenos de fibra hacen equipo con los huevos duros proteicos y siempre listos, y las cuajadas de leche, frescas, ligeras y cremosas lo suficiente.
Es una receta de espárragos que sacia sin pesar, rica en fibra, proteínas nobles y con un aporte calórico contenido
Lo preparas en pocos minutos, no ensucias mucho y puedes disfrutarlo tanto caliente como frío.
Es perfecto para quien quiere comer bien sin discutir con la balanza, para quien está corriendo y tiene poco tiempo o
para quien simplemente ama comer bien.
Las semillas de sésamo aportan color y crocancia al plato, además de ser ricas en nutrientes y antioxidantes, útiles para los huesos, el corazón, la piel y el cabello. Favorecen la digestión y ayudan a combatir el envejecimiento.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes para la preparación de los espárragos de primavera
- 500 g espárragos
- 2 huevos
- 100 g cuajadas de leche
- c.s. semillas de sésamo negro
- c.s. sal fina
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Cacerola
- 1 Colador
- 1 Pelador
Pasos para la preparación de los espárragos de primavera
Para preparar los deliciosos espárragos de primavera, comienza quitando la parte leñosa del tallo. Solo necesitarás hacer una ligera presión y se romperá solo.
Lávalos cuidadosamente bajo agua corriente y, si son muy gruesos, puedes pelar la parte inferior del tallo con un pelador.
Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua salada. Sumerge los espárragos y cuécelos durante 6-8 minutos, dependiendo del tamaño; deben estar tiernos y crujientes. Haz la prueba pinchándolos con la hoja del cuchillo.
Escúrrelos e inmediatamente sumérgelos en agua helada para detener la cocción y mantener el color brillante y coloca en un plato de servir.
Pon al fuego una cacerola llena de agua y lleva a ebullición. Sumerge los huevos y cocina a fuego medio durante 9 minutos. Luego sumerge en agua fría o deja enfriar completamente.
Después retira la cáscara y aplástalos con un tenedor.
Coloca los huevos triturados en el centro de los espárragos junto con las cuajadas de leche y las semillas de sésamo negro, sazona y adereza con un hilo de aceite de oliva virgen extra y …¡Buen provecho de parte de Bárbara!
Consejos y conservación
Elige espárragos frescos y jóvenes de verde brillante
No los cocines demasiado, de lo contrario perderán las vitaminas
Ensambla el plato poco antes de servir para evitar que las cuajadas de leche liberen demasiado líquido y que los espárragos se ablanden demasiado.
Conserva los ingredientes por separado para mantener la frescura y ensámblalos solo en el momento de servirlos en la mesa
Huevos duros: se mantienen en el frigorífico, cocidos y pelados, durante 3 días
Cuajadas de leche: seguir la fecha de caducidad indicada, conservarlas bien cerradas en el frigorífico.
Espárragos cocidos: se conservan en el frigorífico, cubiertos con papel film o en un recipiente hermético, durante un máximo de 2 días.
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