Los espárragos y huevos duros son un plato fresco, genuino y sorprendentemente bueno. Con solo 2 ingredientes y en pocos minutos, tienes la cena lista
Es la receta de espárragos ideal para una cena rápida, un almuerzo de domingo o incluso para quedar bien con los amigos… sin pasar horas en los fogones. ¡Prepáralos una vez, y se convertirán en tu caballo de batalla de temporada!
Es el clásico ejemplo de plato “pobre” que luce genial incluso en una mesa elegante.
Los espárragos son depurativos y llenos de fibras, mientras que el huevo duro te proporciona proteínas “serias” sin necesidad de carne o pescado. ¡Una combinación perfecta!
La cremosidad del huevo se combina a la perfección con el sabor fresco y ligeramente amargo del espárrago. Si le añades un buen chorrito de aceite de oliva y un toque de vinagre, ¡es lo más!
¡Está tan bueno que incluso quienes no aman los espárragos podrían cambiar de opinión!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes para la preparación de espárragos y huevos duros
- 500 g espárragos
- 2 huevos
- c.s. sal gruesa
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Cazo
- 1 Colador
Pasos para la preparación de espárragos y huevos duros
Para preparar los deliciosos espárragos con huevos duros, comienza retirando la parte más dura del tallo de los espárragos, bastará con doblarlos y se romperán naturalmente en el punto donde termina la parte leñosa.
Si los tallos son gruesos o fibrosos (como los espárragos blancos o silvestres), puedes pelarlos ligeramente con un pelador, comenzando desde debajo de la punta hasta el final.
Lávalos en abundante agua. Puedes dejarlos en remojo con una cucharada de bicarbonato durante unos minutos. Luego enjuágalos bien.
Lleva a ebullición una olla llena de agua, sala con la sal gruesa, y cocina los espárragos de 5 a 8 minutos, dependiendo de su tamaño. Para verificar la cocción, basta con pinchar con la hoja de un cuchillo el tallo.
Escúrrelos y, si quieres mantener su color verde vivo, sumérgelos inmediatamente en agua helada.
Mientras tanto, llena un cazo con agua y llévalo a ebullición. Sumerge los huevos y cocina durante 10 minutos. Una vez cumplido el tiempo de cocción, sumérgelos también en agua fría. Este paso facilitará el pelado. Luego pélalos y desmenúzalos con un tenedor y sala.
Emplata los espárragos y vierte encima los huevos duros desmenuzados. Condimenta con el aceite de oliva virgen extra y, si lo deseas, con una gota de vinagre y…
¡Buen provecho de parte de Barbara!
Conservación
Conserva los espárragos con huevos duros en el frigorífico en un recipiente hermético por 2 días. Puedes congelar los espárragos frescos pero no los huevos.
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