Los espárragos y los huevos duros son un plato fresco, genuino y sorprendentemente rico. Con solo 2 ingredientes y en pocos minutos, tienes la cena lista
Es la receta de espárragos ideal para una cena rápida, un almuerzo del domingo o incluso para quedar bien con los amigos… sin pasarte horas en la cocina. Prepáralos una vez y se convertirán en tu as de la temporada.
Es el ejemplo clásico de plato “humilde” que queda de maravilla incluso en una mesa elegante.
Los espárragos depuran y están llenos de fibra, mientras que el huevo duro te aporta proteínas “de verdad” sin necesidad de carne o pescado. ¡Una pareja perfecta!
La cremosidad del huevo combina a la perfección con el sabor fresco y ligeramente amargo del espárrago. Si le pones un buen chorro de aceite y unas gotas de vinagre, es la gloria.
Está tan bueno que incluso quien no ama los espárragos podría cambiar de opinión.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes para la preparación de espárragos y huevos duros
- 500 g espárragos
- 2 huevos
- al gusto sal gruesa
- al gusto aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- 1 Olla
- 1 Cazo
- 1 Escurridor
Pasos para preparar espárragos y huevos duros
Para preparar los deliciosos espárragos con huevos duros, empieza quitando la parte más dura del tallo de los espárragos; basta doblarlos y se romperán de forma natural por donde termina la parte leñosa.
Si los tallos son gruesos o fibrosos (como en los espárragos blancos o silvestres), puedes pelarlos ligeramente con un pelador, empezando por debajo de la punta hasta el final.
Lávalos con abundante agua. Puedes dejarlos en remojo con una cucharada de bicarbonato durante unos minutos. Luego enjuágalos bien.
Pon a hervir una olla llena de agua, añade sal gruesa y cuece los espárragos de 5 a 8 minutos, depende de su tamaño. Para comprobar la cocción, basta pinchar el tallo con la hoja de un cuchillo.
Escúrrelos y, si quieres conservar su color verde intenso, sumérgelos inmediatamente en agua con hielo.
Mientras tanto, llena un cazo de agua y ponlo a hervir. Introduce los huevos y cuece durante 10 minutos. Transcurrido el tiempo, sumérgelos también en agua fría. Este paso facilita pelarlos. Luego pélalos y desmenúzalos con un tenedor y sálalos.
Emplata los espárragos y reparte por encima los huevos duros desmenuzados. Aliña con aceite de oliva virgen extra y, si te apetece, con unas gotas de vinagre y …
¡Buen provecho de Bárbara!
Conservación
Conserva los espárragos con huevos duros en el frigorífico en un recipiente hermético durante 2 días. Puedes congelar los espárragos frescos pero no los huevos.
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