La farinata de garbanzos y salchicha es una combinación entre tradición e innovación.

La farinata nació en Génova y, según la leyenda, sus orígenes se remontan a la Edad Media cuando los barcos de guerra genoveses, cargados de marineros prisioneros, tuvieron que enfrentar una mala tormenta tras derrotar a Pisa en Meloria.

En esta ocasión, unos barriles de aceite y sacos de garbanzos se volcaron empapándose de agua de mar.

Debido al hambre, se dice que a los prisioneros se les propuso un puré de garbanzos y aceite. Algunos marineros lo rechazaron y dejando la masa al sol, se secó y se transformó en una especie de tortita, que al probarla resultó ser muy apreciada.

A base de harina de garbanzos, un ingrediente rico en proteínas y nutrientes, que confiere al plato un sabor único y una textura suave en el centro y crujiente en los bordes.

La adición de la salchicha aporta una capa adicional de sabor. Al cocinar, la salchicha libera sus jugos enriqueciendo aún más el sabor de la masa.

La cocción óptima es en bandeja de cobre y en horno de leña, pero se puede cocinar también en horno estático y con una bandeja antiadherente.

Servida caliente es realmente irresistible. Ideal como aperitivo, plato único o segundo. Su versatilidad la hace perfecta para cualquier ocasión.

Además, es sin gluten, por lo que es adecuada también para los intolerantes al gluten y para los celíacos.

Se puede cocinar tanto en el horno de leña como en el horno de casa.

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