La focaccia negra es siempre un excelente sustituto del pan y me divierto con las masas, me gusta mezclar diferentes tipos de harinas y el resultado de hoy diría que habla por sí solo. Hoy me he divertido con una focaccia, pero también mi pan variado o el pan de alta hidratación son otros de mis experimentos que han salido realmente bien y os recomiendo echarles un vistazo.
Esta focaccia tiene un sabor realmente único y delicado, el arroz negro le da un retrogusto que conquista el paladar, similar al sabor de la aceituna.
Yo la recomiendo condimentada exclusivamente con aceite y romero para saborearla al máximo.
Excelente para servir a vuestros comensales en las cenas, quedarán seguramente sorprendidos, o como merienda o acompañamiento de un buen aperitivo. Digamos que cualquier ocasión es buena para presentarla y darla a conocer.
Veamos entonces la preparación
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la focaccia negra
- 150 g harina 0
- 50 g harina de arroz negro
- 100 g agua
- 1 levadura de cerveza seca
- 1 cucharadita azúcar
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
Horno eléctrico
- 1 Bol
- 1 Vaso
- 1 Bandeja
Pasos para la focaccia negra
Empezamos por proporcionarnos un vaso medidor donde pondremos el agua tibia y disolveremos la levadura con la adición de azúcar, que ayuda a la fermentación. Así que, hagámoslo disolver bien girándolo con una cucharadita, hasta que se forme una especie de espuma.
Mientras tanto, en un bol, añadimos las harinas, luego el agua con la levadura y finalmente el aceite de oliva virgen extra y empezamos a dar una primera amasada. Por último, añadimos la sal
Amasamos bien hasta obtener una masa compacta y homogénea. Después, déjala en el bol y cúbrela con un paño y finalmente, déjala fermentar durante al menos 6 horas.
Pasado el tiempo de fermentación, engrasamos una bandeja redonda de d. 35 y extendemos la masa con las yemas de los dedos, en otras palabras, debemos utilizar las manos creando surcos y dejamos fermentar por otras 3 horas.
Finalmente añadimos el romero y horneamos a 220 grados durante unos 15 minutos.
Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y servimos. ¡Buen provecho!
Si te gusta mi receta COMPÁRTELA en tus redes sociales y sígueme en Instagram
Para estar siempre al día de mis nuevas recetas, tienes la posibilidad de activar las notificaciones push de mi blog.
