Los huevos duros de colores son un aperitivo original y sabroso. Normalmente se sirven como entrante el día de Pascua, pero yo los preparo a menudo también en verano como plato frío.
Se puede uno divertir coloreándolos con muchos ingredientes naturales. En estas he usado remolacha y espirulina azul. Además he preparado un relleno sabroso que los hace muy apetitosos.
Como siempre recomiendo comprar huevos frescos en los mercados Km 0. Yo, como sabéis, tengo la suerte de que mi padre tiene gallinero, así que se los compro a él.
Los huevos son muy nutritivos, ya que son un alimento completo. Son fuente de proteínas y vitaminas, pero no conviene excederse en su consumo.
Los puedes acompañar con pimientos asados, tomates rellenos, con una buena focaccia negra o una sabrosa focaccia de cebolla.
Te aconsejo visitar mi blog para echar un vistazo a otras recetas que te pueden ayudar a completar tu comida o tu cena.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 8 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes para la coloración
- 2 cucharaditas Espirulina azul o repollo morado
- 1 remolacha cocida
- 250 ml agua
- 6 huevos
- 100 g atún en aceite
- 60 g mayonesa
- al gusto sal
- al gusto alcaparras
Utensilios para colorear
- 3 Tarros
- 1 Batidora de mano
- 1 Cazo
- 1 Cuenco
- 1 Tenedor
- 1 Cucharilla
Pasos para los huevos rellenos y coloreados
Para preparar los deliciosos huevos rellenos y coloreados, empecemos por conseguir dos recipientes. Yo he usado un vaso grande de plástico y uno de cristal, pero podéis usar lo que tengáis en casa y que sea más apropiado.
Mientras tanto, pelamos la remolacha y la cortamos en trozos pequeños. Ponemos primero los trozos en una batidora o picadora, añadimos un poco de agua y trituramos hasta obtener una crema.
Luego, tomamos un vaso u otro recipiente, añadimos 250 ml de agua y dos cucharaditas de espirulina azul y hacemos que se disuelva mezclando con un tenedor. Como alternativa a la espirulina azul, que a veces es difícil de encontrar, podéis usar repollo morado. En ese caso, lavadlo y cortadlo en láminas finas. Cocedlo en abundante agua salada durante unos 20 minutos. Después escurridlo y trituradlo en una batidora hasta obtener un puré.
Mientras tanto, en un cazo con abundante agua hervimos los 6 huevos durante 8 minutos. Inmediatamente después sumergidlos en agua fría para detener la cocción. Una vez fríos, retirad con cuidado la cáscara de modo que queden enteros para poder sumergirlos en los cuencos coloreados. Dejarlos al menos 8 horas. Cuanto más tiempo pasen, más se colorearán.
Transcurrido el tiempo necesario, sacadlos, secadlos con papel de cocina y finalmente partidlos por la mitad.
A continuación, con la ayuda de una cucharilla, extraed las yemas y colocadlas en un cuenco.
Luego añadid el atún bien escurrido, la mayonesa y por último una pizca de sal. Mezclad todo y rellenad los huevos. Finalmente, añadid al gusto una alcaparra en cada uno y ¡a probar!
Conservación de los huevos coloreados
Los huevos duros coloreados deben conservarse siempre en el frigorífico a unos 4 °C, preferiblemente en un recipiente cerrado o bien cubiertos, y se mantienen entre 5 y 7 días si no están pelados, mientras que si ya están pelados o rellenos (por ejemplo con atún, mayonesa y alcaparras) es mejor consumirlos en 24-48 horas; los colorantes, tanto naturales (como repollo morado o remolacha) como artificiales alimentarios, no afectan a la conservación, pero es fundamental no dejar los huevos a temperatura ambiente más de 2 horas, sobre todo si están rellenos, para evitar riesgos para la salud. Además no se recomienda congelarlos porque empeora la textura, y para saber si ya no están en buen estado hay que comprobar olores desagradables, textura viscosa o cambios de color.
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