Las judías verdes con tomate fresco y ajo son una guarnición fresca y deliciosa además de saludable.
Son una explosión de aroma y color que te transporta a un almuerzo al aire libre, con el sol en la cara y el pan listo para mojar. Sencillas, rápidas, felices.
Es un plato que tiene raíces en la cocina campesina, hecha con lo que ofrecía el huerto y un buen chorro de aceite.
Se utilizan ingredientes locales, de temporada, de bajo impacto ambiental. Se evitan productos procesados, conservados o transportados desde lejos.
Pero también es una elección de sabor: porque el tomate recién recogido tiene un aroma y una acidez que ninguna salsa puede imitar; y la judía verde, si se cocina al dente, tiene una vitalidad que marca la diferencia.
El ajo en crudo le da el empujón final que transforma una simple guarnición en una con carácter.
Ideal como guarnición.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para las judías verdes con tomate
- 600 g judías verdes
- 3 tomates medianos
- 1/2 diente ajo
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- 4 hojas albahaca
- 1 cucharada vinagre de vino blanco
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Colador
Pasos para preparar las judías verdes con tomate
Para preparar las riquísimas judías verdes con tomate fresco y ajo, comienza recortando las judías y lavándolas bajo agua corriente. Lleva a ebullición una olla llena de agua, sala y vierte las judías. Cocina de 5 a 8 minutos, ajústate según el tamaño de las judías. Deben estar crujientes y no blandas.
Escúrrelas con un colador
Sumérgelas en un bol lleno de agua helada para detener la cocción y para mantener el color verde vivo.
Mientras tanto, lava los tomates y pélalos. Córtalos en cubos pequeños en una tabla, eliminando el exceso de agua de vegetación y las semillas si deseas una textura más compacta.
Pela un diente de ajo y córtalo en láminas muy finas o pícalo finamente con el cuchillo.
En un plato para servir une las judías escurridas, el tomate fresco y el ajo picado. Aliña con el aceite de oliva virgen extra, la sal fina y el vinagre. Mezcla suavemente para repartir bien los sabores. A tu gusto, añade algunas hojas de albahaca.
Déjalas reposar al menos 15 minutos para que los sabores se mezclen bien. Y sirve… ¡y buen provecho de parte de Bárbara!
Conservación y consejos
Elige tomates realmente maduros y carnosos: de lo contrario es mejor usar datterini o cherry de buena calidad.
Usa ajo fresco (no ya picado o en tarro), cortado muy fino, casi transparente: dará sabor sin invadir.
Si no te gusta el ajo crudo: puedes frotarlo en el plato antes de aliñar, o dejarlo reposar unos minutos en el aceite, luego eliminarlo.
Se conservan en la nevera cerrados en un recipiente hermético o en un plato envuelto con papel transparente por dos días.
No aptas para congelar
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar ajo cocido en lugar de crudo?
Sí, pero el sabor será más dulce y menos picante. Para mantenerlo delicado, puedes saltear el ajo en la sartén con aceite durante 1-2 minutos antes de añadirlo a las judías.
¿Qué tipo de tomate es mejor usar?
Mejor tomates carnosos y maduros como los corazón de buey, de rama o datterini.
