El migliaccio napolitano es un postre típico de la cocina campana y una receta de la abuela pasada de generación en generación.
¡No es carnaval sin migliaccio! Aunque, digo la verdad, le gusta tanto a mi familia y sobre todo a mi marido que es muy exigente con la comida, que lo hago varias veces al año. A veces le añado también gotas de chocolate para hacerlo aún más delicioso.
Es un postre que conquista lentamente con su textura suave, casi como un pudín sólido. En mi receta no uso agua sino solo leche como en la receta original.
Una receta típica de carnaval que siempre pone de buen humor y hace felices tanto a adultos como a niños. Todavía recuerdo cuando mi abuela lo servía caliente y yo estaba impaciente por disfrutarlo con ella.
Ella lo preparaba con mijo, como en la receta antigua, mientras que hoy en día se hace con sémola, ya que es más fácil de encontrar en el mercado.
De todas formas, ¡siempre es delicioso!
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes para el migliaccio napolitano
- 700 ml leche
- 230 g ricotta
- 100 g eritritol o azúcar de caña
- 150 g sémola
- 2 huevos
- 1 limón
- 1 naranja
- 20 g mantequilla
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Bol
- 1 Tamiz
- 1 Cuchara de madera
- 1 Molde
- 1 Espátula
Pasos para la preparación del migliaccio
En una olla grande vierte la leche, añade la mantequilla y las cáscaras de limón y naranja. Lleva casi a ebullición.
Elimina las cáscaras, baja el fuego al mínimo y vierte la sémola en forma de lluvia, mezclando continuamente para evitar grumos. Cocina hasta que se convierta en una crema espesa, aproximadamente 3-4 minutos. Apaga y deja templar.
En un bol, con un tamiz, tamiza la ricotta, luego añade el eritritol o el azúcar de caña, y mezcla con un tenedor o con una batidora manualhasta obtener una crema suave.
Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien.
Añade poco a poco la crema de sémola tibia a la mezcla de ricotta, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
Engrasa y enharina un molde de 20-22 cm, vierte la mezcla y nivela con una espátula.
Cocina en horno estático a 170°C durante aproximadamente 60 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada.
Deja enfriar completamente, luego espolvorea con abundante azúcar glas
Conservación del migliaccio napolitano
Conserva el migliaccio en un recipiente hermético o envuelto en papel film durante dos o tres días en la nevera. A temperatura ambiente lo puedes conservar durante 24 h en un lugar fresco y seco. Antes de servir, déjalo al menos una hora a temperatura ambiente.
No recomiendo congelarlo ya que puede perder consistencia.
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