La macedonia de melocotones y arándanos es una macedonia de fruta fresca, hidratante y refrescante.
Una mezcla de fruta entre las más logradas e inteligentes, no solo por el sabor, sino también por nuestro bienestar.
En verano, la macedonia de fruta se convierte en un gesto simple pero regenerador. Nos refresca de las altas temperaturas y nos hidrata sin hacernos sentir pesados. Ideal también para quienes siguen una dieta hipocalórica, y se disfruta sin remordimientos.
Los melocotones son ricos en vitamina C y potasio, estimulan la producción de colágeno y ayudan al intestino.
Los arándanos favorecen la microcirculación y ayudan a la memoria, además tienen un muy bajo índice glucémico.
Enriquecida con láminas de almendra que aportan crocancia y son ricas en grasas buenas y las hojas de menta y la lima que aportan aún más frescura y aroma.
Ideal para servir como merienda o al final de una comida.
La puedes combinar con yogur griego con una cucharada de copos de avena, con helado o con nata montada.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para la macedonia de melocotones y arándanos
- 2 melocotones nectarinas
- 120 g arándanos
- c.s. láminas de almendra
- 1 1/2 lima
- 1 cuchara jarabe de arce
- 6 hojas menta
- c.s. agua
- c.s. bicarbonato
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Plato
- 1 Sartén
- 1 Cuenco
- Papel absorbente
Pasos para la preparación de la macedonia de melocotones y arándanos
Para preparar la deliciosa macedonia de melocotones y arándanos, comienza eligiendo fruta fresca madura pero firme, si es de kilómetro 0, aún mejor.
Llena un cuenco con agua e introduce la fruta con el bicarbonato. Por cada litro de agua, una cucharadita de bicarbonato. Déjala en remojo durante unos quince minutos.
Luego enjuágala y sécala con papel absorbente y corta los melocotones en gajos del mismo tamaño con un cuchillo sobre una tabla de cortar.
Mientras tanto, prepara una emulsión de zumo de una lima exprimida y jarabe de arce, o miel, y emulsiona con un tenedor.
Coloca la fruta en un plato de servir y adereza con la emulsión.
Tuesta las láminas de almendra en una sartén durante 2-3 minutos a fuego medio (sin aceite): liberarán su aroma y aumentarán la crocancia.
Vierte las almendras tostadas sobre la fruta y añade las hojas de menta.
Deja reposar 10 minutos en el frigorífico y sirve frío en cuencos individuales.
¡Y buen provecho de parte de Barbara!
Consejos y conservación
Conserva en el frigorífico en un contenedor hermético por 24 horas si ya has aderezado la fruta con limón y jarabe de arce.
Consérvala en la balda central del frigo y añade las láminas de almendra solo al momento de servir.
Evita conservar la macedonia a temperatura ambiente por más de media hora.
No recomiendo congelarla, la fruta se vuelve demasiado acuosa.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar arándanos congelados?
Sí, pero con precaución. Deben estar completamente descongelados y bien secos con papel absorbente, de lo contrario liberan demasiada agua y manchan la fruta. El sabor será menos intenso comparado con los arándanos frescos.
¿Puedo sustituir las almendras por otra fruta seca?
Sí, por nueces o pistachos.
