La masa quebrada especiada sin mantequilla es una preparación fragante y delicada para galletas.
Aromatizada con especias y de sabor envolvente. Ideal para dulces más ligeros, para quienes son intolerantes a la lactosa, para recetas fáciles y para cuando quieres experimentar con variantes más rústicas.
Sustituyendo la mantequilla con aceite se reduce el aporte de grasas saturadas, la masa tiende a tener una consistencia menos «mantequillosa» y más delicada, a menudo ideal para galletas o tartas más «rústicas» o caseras.
El anís estrellado con la canela y la cáscara de naranja se complementan: la cáscara de naranja refresca, las notas cálidas de las especias hacen que la masa sea más armoniosa y nunca empalagosa.
Puedes jugar con las dosis, añadiendo un poco más de cáscara de naranja para frescura, o un poco más de especias para intensidad.
Una masa quebrada adecuada para las preparaciones invernales que calienta tanto el paladar como el corazón.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para la masa especiada
- 270 g harina tipo 1
- 1 huevo
- 100 ml aceite de cacahuete
- 70 g azúcar de caña integral
- 1 cucharadita bicarbonato o levadura para dulces
- 1 cucharadita canela en polvo
- 1 g anís estrellado
- 1 naranja
- 1 pizca sal fina
- 1/2 cucharadita jengibre en polvo
- 1 cucharada miel
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Superficie de trabajo
- 1 Papel film
- 1 Rallador de limones
Pasos para la masa quebrada especiada
Ralla la cáscara de una naranja con un rallador de limones
En un cuenco añade la harina, el huevo, una pizca de sal fina, el azúcar, el aceite de cacahuete, la miel, las especias, la cáscara de naranja rallada y el bicarbonato o la levadura para dulces, y mezcla groseramente con un tenedor o una espátula. Vierte en una superficie de trabajo e amasa con las manos durante unos minutos hasta obtener un bollo compacto. Tendrá un aspecto más rústico que la masa quebrada normal.
Envuelve con papel film y guarda en el frigorífico durante media hora.
Pasado el tiempo de reposo, la masa quebrada especiada está lista para preparar galletas o tartas.
Conservación de la masa quebrada especiada
La masa quebrada especiada se conserva hasta 3 días en el frigorífico envuelta en papel film.
También puedes congelarla hasta 2 meses.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar la harina 00?
Sí, pero es más refinada que la tipo 1 que está molida a piedra. Pon un poco menos de bebida vegetal.
¿Puedo usar algún otro edulcorante?
Sí, puedes usar eritritol en la misma cantidad o 2 cucharadas de miel.
