Los mejillones a la marinera son un plato típico de la cocina mediterránea, muy sabroso y muy apreciado.
Un plato humilde y sencillo, ya que se preparaba en las embarcaciones de los marineros como comida rápida.
Los mejillones o ‘cozze’ a la marinera se preparan con muy pocos ingredientes: ajo, perejil y aceite de oliva virgen extra.
Fundamental es la limpieza de los mejillones, también llamados muscoli; es importantísimo quitar el biso y las incrustaciones.
Son moluscos ricos en proteínas, vitaminas y sales minerales; contienen muy pocas calorías, por eso se recomiendan a quienes siguen una dieta hipocalórica.
En el interior del mejillón se encuentra el molusco, que puede ser de color rojo vivo (por lo general hembra) o de color amarillo (por lo general macho). Ambos se consideran caldos naturales, ya que aportan un sabor a mar único a cualquier plato de pescado.
Ideal para servir como entrante.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de los mejillones a la marinera
- 2 kg mejillones
- 6 dientes ajo
- cantidad necesaria aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo perejil
- 1 limón
- cantidad necesaria agua
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Sartén
- 1 Cuchara de madera
- 1 Placa eléctrica
Pasos para la preparación de los mejillones a la marinera
Para preparar los deliciosos mejillones a la marinera empezamos por la limpieza. Por tanto, retiramos el biso, es decir todos los filamentos presentes, sobre todo los conectados al molusco y, con la ayuda de una esponja metálica o un cuchillo, las posibles incrustaciones, y seleccionamos las que haya que retirar, desechando las abiertas o rotas.
Luego las lavamos varias veces con agua corriente. Yo recomiendo hacerlo dentro de un bol grande, de modo que se vea cuando el agua quede clara, signo de una limpieza perfecta.
Una vez terminada la limpieza, en una sartén antiadherente vertemos medio dedo de aceite de oliva virgen extra y lo calentamos para añadir los dientes de ajo. Los doramos a fuego bajo durante dos, como máximo tres minutos; no deben quemarse, así que hay que tener mucho cuidado. Después los retiramos y añadimos los mejillones. Tapamos la sartén, subimos el fuego al máximo y cocinamos hasta que se hayan abierto completamente. Cuestión de 5 minutos. Una vez abiertos, añadimos el perejil fresco picado, emplatamos y servimos con unas rodajas de limón y… ¡buen provecho!
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Conservación de los mejillones a la marinera
Los mejillones a la marinera se conservan en el frigorífico durante un día. Mientras están frescos, se conservan dentro de un bol cubiertos con un paño o papel de cocina humedecido, siempre en el frigorífico.
Recomiendo consumir los mejillones a la marinera con un chorrito de limón.
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