Qué apetitosas son las milanesas de berenjena, para entenderlo deben probarlas absolutamente.

Las berenjenas son una verdura de temporada que amo particularmente porque se pueden hacer muchas recetas buenas y sabrosas.

Tienen un sabor delicado y por eso son muy versátiles y gustan casi siempre a todos. Esta receta es fácil de preparar y naturalmente no está frita, sino cocida al horno.

Estoy segura de que se quedarán sorprendidos por su bondad.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 5
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

1 berenjena ovalada negra
3 lonchas jamón cocido
5 lonchas scamorza ahumada
100 g pan rallado
100 ml aceite de oliva virgen extra
c.s. sal

Herramientas para la preparación de las milanesas de berenjena

2 Platos
1 Bandeja para horno
Papel de hornear
1 Mandolina

Pasos para la preparación de las milanesas de berenjena

Para preparar las riquísimas y apetitosas milanesas de berenjena comenzamos limpiando la berenjena dejando la piel.

Luego, con una mandolina la cortamos en rodajas no demasiado finas, ver foto.
Luego en un plato llano ponemos el pan rallado y en un plato hondo el aceite de oliva virgen extra. Entonces, empanamos cada rodaja de berenjena, primero rápidamente en el aceite salado previamente, y dejamos escurrir el exceso de aceite ya que no deben absorber mucho, solo deben humedecerse.
Luego empanamos bien en el pan rallado. Mientras tanto, cubrimos la bandeja de horno rectangular con papel de horno y colocamos las rodajas de berenjena empanadas e introducimos en el horno a 180 grados durante unos 18-20 minutos en horno estático, mientras que en freidora de aire a 170 grados durante 10-12 minutos
Terminada la primera cocción, sacamos del horno y rellenamos 5 porciones primero con una loncha de scamorza ahumada doblada en dos, y luego con media loncha de jamón cocido también doblada en dos.
Luego cubrimos con las 5 porciones restantes de berenjena, justo como un sándwich, y horneamos por otros 5 minutos en horno estático a 180 grados o en la freidora durante 2 minutos a 170 grados hasta que el queso se derrita.
Finalmente sacamos del horno y servimos calientes. Miren cómo se derrite… ¡son buenísimas! ¡Buen provecho!