Los ñoquis a la romana son una receta típica romana que luego se ha extendido por toda la península.

Se trata de discos tiernos por dentro y crujientes por fuera, hechos con una masa de sémola, leche, huevos, parmesano y mantequilla, muy sabrosos.

Esta que te dejo es la receta base; de hecho existen muchas variantes, como los ñoquis a la romana con salsa, verdes y con diversos condimentos.

Es una receta muy sencilla incluso para quienes se inician en la cocina; con mi método infalible para crear y cortar los discos, se evitan pérdidas de tiempo y desperdicios innecesarios.

Perfectos servidos en la comida o en la cena y son tan buenos que cualquier ocasión es buena para prepararlos, tanto para la familia como para los amigos.

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Dificultad: Fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 15 Minutos
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

250 g sémola
1 l leche
2 yemas
50 g mantequilla
50 g parmesano rallado
al gusto sal fina
al gusto nuez moscada
100 g parmesano rallado
60 g mantequilla

Utensilios

1 Olla
Papel de horno
1 Fuente para horno
1 Batidor
1 Cuchara de madera
1 Bol

Pasos para la preparación de los ñoquis a la romana

Para preparar los deliciosos ñoquis a la romana cogemos una olla antiadherente y vertemos la leche y la llevamos a ebullición

Cuando la leche hierva, apagamos el fuego y añadimos la sémola poco a poco y con un batidor a mano mezclamos enérgicamente para que no se formen grumos. Luego encendemos de nuevo la cocina, añadimos la sal fina y cocinamos, removiendo siempre con una cuchara de madera, durante 10 minutos. La mezcla se espesará.
Terminada la cocción, la colocamos en un bol, añadimos rápidamente las yemas, la mantequilla, la nuez moscada y el parmesano rallado. Mezclamos bien para integrar todos los ingredientes y extendemos la mitad de la mezcla sobre una hoja de papel de horno y la otra mitad en otra hoja, ya que en una sola no entraría todo. Luego enrollamos cada una sobre sí misma, de forma apretada, hasta obtener dos cilindros y dejamos enfriar completamente.
Una vez fríos, retiramos el papel de horno y los cortamos con un cuchillo formando discos de aproximadamente un centímetro y medio de grosor.
Engrasamos una fuente de horno y colocamos los discos superponiéndolos ligeramente; luego espolvoreamos con el parmesano rallado restante y repartimos trozos de mantequilla.
Horneamos en horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos, hasta que estén dorados. Terminada la cocción, déjalos reposar unos minutos y sirve calientes… ¡buen provecho!