Si tenéis invitados y queréis sorprenderlos con un pan diferente al habitual, el pan variado podría ser una excelente idea.
Bicolor, ya que la mitad de la masa es con espinacas y, junto con la focaccia negra, son los protagonistas en las mesas.
A mí siempre me gusta sorprender a mis invitados con recetas originales, sencillas y que no me requieran mucho tiempo, ya que el tiempo, a menudo, es un enemigo en la cocina.
Además, este pan está enriquecido con verduras, las espinacas. Y su sabor aporta ese toque extra para hacer estallar el sabor.
Preparado con dos tipos de harinas, la tipo 0 y la de cereales, por lo tanto, no es un simple pan, sino una fuente de bienestar. Recuerdo que la harina tipo 00 y 0 son las más refinadas, mientras que las tipo 1, 2, integral y de cereales, molidas a piedra, mantienen las propiedades del grano y sus propiedades.
Os recomiendo también el pan de alta hidratación y los canestrelli de Taggia.
Veamos juntos el procedimiento.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el pan variado
- 150 g harina 1
- 150 g harina de cereales
- 150 g agua
- 3/4 sobre levadura seca
- 2 cucharaditas azúcar
- c.s. sal
- 100 g espinacas cocidas
Herramientas
- 1 Trituradora
- 1 Olla
- 1 Fuente para horno
- 1 Papel de horno
Pasos para crear el pan variado
Comenzamos tomando una olla, primero vertemos el agua y la llevamos a ebullición. En segundo lugar, cocemos las espinacas y las salamos. Luego, una vez cocidas, dejamos que se enfríen y, una vez frías, las exprimimos bien con las manos para que pierdan el exceso de agua y las trituramos con el minipimer.
En un bol añadimos los demás ingredientes, por lo tanto, la harina, la sal, el agua tibia con la levadura y una cucharadita de azúcar, y amasamos hasta obtener una masa suave y compacta. Posteriormente, dividimos la masa a la mitad. En una mitad añadimos las espinacas y amasamos nuevamente durante unos 5 minutos y, si es necesario, añadimos un poco más de harina.
Extendemos las dos masas sobre papel de horno dándoles una forma estrecha y alargada. Las unimos por un extremo y formamos una trenza de dos.
Dejamos que leve durante 3 horas, cubierta con un paño y luego horneamos a 200 grados durante 10 minutos y luego a 180 grados durante 20 minutos hasta que se dore, siempre en horno estático.
Sacamos del horno, dejamos enfriar y… ¡buen provecho!
Conservación
El pan variado se puede conservar en una bolsa de papel, a su vez envuelta en una bolsa de plástico hasta 3 días
El pan variado se puede conservar en una bolsa de papel, a su vez envuelta en una bolsa de plástico hasta 3 días
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