El pandolce genovese es una receta típica de Liguria que se sirve generalmente durante las fiestas navideñas, de hecho, también se le llama panettone genovese.
Existen dos tipos, la versión baja y plana y la versión alta.
La tradición antigua dice que debería ser servido en la mesa por el más joven de la casa con una ramita de laurel colocada en el centro, como augurio de bienestar y suerte. Y luego debería pasarlo al más anciano de la mesa, quien se encargaría de cortarlo y servirlo a los demás comensales.
De fácil y rápida preparación, se presenta con una masa compacta a base de harina, frutas confitadas, huevos, piñones, anís, azúcar y, en mi receta, aceite de semillas.
Nace en Génova pero es famoso y muy solicitado en toda Liguria.
El pandolce también puede ser una excelente idea de regalo para llevar a almuerzo o cena a amigos o familiares.
Te recomiendo también otras recetas típicas de Liguria que podrían gustarte
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación del pandolce genovese
- 300 g harina tipo 1
- 1 huevo
- 80 g leche
- 80 g aceite de semillas
- 80 g azúcar moreno
- 1 cucharadita miel
- 1 cucharadita anís en polvo
- 200 g pasas
- 80 g naranja roja confitada
- 20 g piñones
- 1 sobrecito levadura en polvo para postres
- 80 g cidra confitada
Instrumentos
- 1 Cuenco
- 1 Molde para tarta
- Papel de horno
- 1 Batidor de mano
- 1 Cuchara de madera
Pasos para la preparación del pandolce genovese
Para preparar el rico y delicioso pandolce genovese comenzamos con hacernos de un cuenco
Entonces introducimos primero los líquidos, es decir, la leche, el aceite de semillas, el huevo y luego el azúcar y con un batidor de mano mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. A este punto añadimos las pasas, que previamente hemos sumergido en agua tibia durante unos 30 minutos y luego escurrido, la naranja confitada, el cidro confitado, el anís y los piñones y con una cuchara de madera mezclamos
Por último, vertemos la harina tipo 1 y la levadura para postres y, siempre con la cuchara de madera, mezclamos bien. La mezcla será compacta y pegajosa.
Mientras tanto, forramos un molde redondo de 20 cm con papel de horno, y vertemos nuestra mezcla nivelándola perfectamente.
Horneamos a 180 grados durante 40 minutos. Antes de sacar del horno, hacemos la prueba del palillo. Al terminar la cocción, dejamos enfriar y finalmente servimos… ¡buen provecho!
Consejos y notas
El pandolce genovese se conserva hasta tres o cuatro días en un lugar fresco y seco.
Te dejo un pequeño truco para hacer que el papel de horno se adhiera bien a la bandeja, antes de extenderlo mójalo bajo el agua del grifo y escúrrelo. Sécalo con papel absorbente y se volverá suave y más manejable.
Si te gusta mi receta, VALÓRALA CLICANDO MUCHAS ESTRELLAS y COMPÁRTELA en tus redes sociales y TE ESPERO en mis redes
INSTAGRAM y en
Para estar siempre actualizado sobre mis nuevas recetas, tienes la posibilidad de activar las notificaciones push de mi blog.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿En lugar de los piñones, qué puedo poner?
Los piñones se pueden sustituir por otros frutos secos
