Los panecillos hechos en freidora de aire son para mí la prueba de que incluso las cosas simples pueden dar gran satisfacción: pocos ingredientes, manos en la masa y el aroma de pan caliente que llena la cocina en muy poco tiempo.
Me encanta porque es una forma práctica de hacer pan en casa y tenerlo siempre fresco, sin encender el horno y obteniendo panecillos tiernos por dentro y ligeramente dorados por fuera, perfectos para rellenar al gusto o disfrutar todavía tibios.
Los preparo con harina tipo 1, semi-integral, molida a piedra, conserva las propiedades del trigo y es mucho menos refinada que la harina 00. Genuinos y saludables como me gustan a mí.
Son ideales para una cena improvisada, un almuerzo rápido o cuando apetece algo hecho en casa, genuino y sin demasiados pasos, pero con todo el sabor de las cosas preparadas con calma y placer.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Freír con aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina tipo 1
- 350 g agua
- 5 g levadura fresca
- 12 g sal fina
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Freidora
- Papel de horno
- 1 Taza medidora
- 1 Cuchara
Pasos para el pan en freidora de aire
En un taza medidora coloca el agua tibia y la levadura fresca. Mezcla y deja que se disuelva la levadura. En un bol grande vierte la harina, añade el agua con la levadura disuelta y la sal fina. Mezcla de manera burda con una cuchara de madera y luego amasa con las manos directamente en el bol, o sobre una superficie para amasar.
Hasta obtener una masa suave y compacta. Déjalo reposar durante unos treinta minutos.
Luego haz los pliegues. Estira con las manos, en una superficie para amasar ligeramente engrasada, pero no enharinada, de lo contrario se seca la masa, hasta obtener un rectángulo uniforme
Levanta y estira un lado de la masa hacia el exterior y Doble esa extremidad sobre el centro de la masa.
Haz lo mismo con el lado opuesto
Gira a 90 grados y dobla el otro lado hacia el centro
y superpone el último encima.
Coloca la masa en un recipiente y deja reposar hasta que duplique su tamaño. Puedes dejarla reposar a temperatura ambiente, tomará menos tiempo, o en la nevera envuelta en film transparente, tomará más tiempo, por lo que puedes hacerlo la noche anterior para el día siguiente. Cuando haya duplicado su tamaño, enharínala ligeramente y divídela en 10-12 panecillos, o del tamaño deseado.
Colócalos en la cesta de la freidora de aire cubierta con papel de horno y cocina a 190 grados durante unos 16-18 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Controla la cocción en los últimos minutos.
Una vez cocidos, deja enfriar y sirve. Buen provecho de parte de Barbara
Conservación
Conserva el pan en freidora de aire en una bolsa de papel durante dos o tres días.
Puedes congelar. Congela los panecillos fríos en bolsas para congelador; se conservan hasta 2–3 meses. Para consumirlos, descongélalos a temperatura ambiente o caliéntalos directamente en freidora de aire durante 2–4 minutos a 160–170 °C, así volverán a estar tiernos.
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