La Parmigiana blanca de berenjenas es una variante sin tomate de la clásica parmigiana, que destaca la delicadeza de las berenjenas y el rico sabor de los quesos y el jamón cocido.
Se distingue por su suavidad interior y la crujiente costra superficial, dada por el gratinado
Las berenjenas, con su textura carnosa, se combinan perfectamente con el queso fundido, creando un contraste placentero entre los sabores delicados y los más intensos.
La unión con el jamón cocido, la cebolla agridulce y el pesto de pistacho y almendras, la hace realmente única e irresistible.
Las berenjenas se empanan y se cocinan en el horno obteniendo así una crujencia ligera y seca, sin hacer pesado el plato.
Es perfecto tanto como plato único como guarnición, adaptándose a diferentes ocasiones, desde la cena en familia hasta un almuerzo festivo.
La parmigiana blanca se puede preparar con anticipación y luego hornear al momento de servirla. Esto la hace un plato muy práctico, especialmente si se quiere planificar una cena sin estrés o si se necesita una comida lista para calentar.
Las berenjenas proporcionan fibra y vitaminas, mientras que los quesos ofrecen proteínas y calcio. La cocción al horno reduce el aporte de grasas saturadas respecto a la versión frita, manteniendo un buen contenido energético.
Te recomiendo también
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la parmigiana blanca de berenjenas
- 3 berenjenas
- 120 g scamorza
- 80 g cebolla agridulce
- 4 lonchas jamón cocido
- 60 g pesto de pistacho y almendras
- 40 g mozzarella en juliana
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos
- c.s. pan rallado
- 30 g parmigiano rallado
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Plato
- 1 Mandolina
- 1 Pirexera
- Papel para horno
Pasos para la preparación de la parmigiana blanca de berenjenas
Para una preparación perfecta MIRA EL VIDEO
Comienza lavando bien las berenjenas bajo el agua corriente, luego sécalas con un paño limpio. Córtalas en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor, con una mandolina, en el sentido de la longitud, tratando de obtener rebanadas regulares.
Toma un bol y bate los huevos con una pizca de sal, y en un plato llano coloca el pan rallado.
Toma cada rebanada de berenjena y pásala primero por los huevos batidos, y luego por el pan rallado, haciendo que la empanadura se adhiera bien. Repite la operación para todas las rebanadas.
Precalienta el horno a 200°C y forra una bandeja con papel de horno. Coloca las rebanadas de berenjena empanadas en la bandeja, sin superponerlas, un rocío de aceite y cocina durante 10 minutos
Al finalizar la cocción, engrasa una pirexera y cubre con una primera capa de berenjenas empanadas cocidas.
Rellena con el jamón cocido, las rodajas de scamorza y la cebolla agridulce cocinada con alcaparras y aceitunas sabrosas y deliciosas.
Haz otra capa con los mismos ingredientes y termina con una capa de berenjenas.
Condimenta con el delicioso pesto de pistacho y almendras, el parmigiano rallado y la mozzarella en juliana.
Hornea a 200 grados durante 15 minutos o hasta que esté dorado y… ¡sirve!
Para la preparación del plato he usado la cebolla agridulce cocinada con alcaparras y aceitunas una combinación de sabores que crean la armonía adecuada para sorprender al paladar y el pesto de pistacho y almendras preparado con cuidado artesanal, donde el intenso aroma de los pistachos se combina con la delicadeza de las almendras creando una mezcla de sabores mediterráneos irresistibles!
Estos productos, junto con muchos otros, los encuentras en la tienda de la Despensa de la Casalinga, y con mi CÓDIGO DE DESCUENTO BABABRA10 tienes un 10% DE DESCUENTO EN TODO
¡Buen provecho de parte de Barbara!
Conservación
Después de la cocción: Deja enfriar completamente la parmigiana a temperatura ambiente. Una vez fría, cubre la bandeja con film transparente o transfiere las porciones sobrantes a un recipiente hermético
.En el frigorífico: Conserva la parmigiana en la nevera durante un máximo de 2-3 días.Recalentamiento: Cuando quieras comerla, puedes recalentarla en el horno a 180°C durante unos 10-15 minutos, cubriéndola con papel de aluminio para evitar que se seque demasiado. Alternativamente, puedes recalentarla también en el microondas, pero en este caso perderá un poco de su crujiente.
Congelación: Si quieres conservar la parmigiana por un período más largo, también puedes congelarla.
Duración: En el congelador la parmigiana se conserva hasta 3 meses.
Descongelación: Para descongelarla, transfiere la porción deseada del congelador al frigorífico unas horas antes (preferiblemente la noche anterior), y luego recaliéntala en el horno a 180°C hasta que esté bien caliente.
Consejos: No congeles la parmigiana cruda: Es mejor siempre congelarla después de la cocción, para que los ingredientes no suelten demasiada agua durante la descongelación.
Si te gusta mi receta, ¡VALÓRALA HACIENDO CLIC EN MUCHAS ESTRELLAS y COMPÁRTELA en tus redes sociales y TE ESPERO en
INSTAGRAM y en
Para estar siempre al día con mis nuevas recetas tienes la posibilidad de activar las notificaciones push de mi blog
