La parmigiana de zanahorias es una variante de la clásica parmigiana, se distingue por su consistencia suave y cremosa, hecha posible por la estratificación de las zanahorias con la mozzarella, que la hace filante, y el parmigiano, que añade una nota más intensa y una costra dorada en la superficie después de la cocción.
El contraste entre la dulzura de las zanahorias y el sabor salado del queso hace que esta parmigiana sea realmente apetecible.
Es un plato versátil, apto tanto como segundo plato como guarnición. Se puede servir caliente recién salida del horno, con la mozzarella aún filante, o a temperatura ambiente, cuando los sabores se mezclan aún más, ofreciendo una consistencia más compacta pero igualmente sabrosa.
Es fácil de preparar y no requiere técnicas particulares. Es una excelente opción para quienes desean experimentar una receta nueva, genuina y rica en sabor sin tener que enfrentarse a procedimientos complejos.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la parmigiana de zanahorias
- 800 g zanahorias
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 150 ml leche
- 1 pizca nuez moscada
- a gusto sal fina
- 60 g queso parmesano rallado
- 100 g mozzarella en juliana
- 1 ramita perejil
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Mandolina
- 1 Cuchara de madera
- 1 Bandeja para horno
- 1 Pelador de patatas
Pasos para la preparación de la parmigiana de zanahorias
Para preparar la deliciosa parmigiana de zanahorias MIRA EL VIDEO RECETA
Pela las zanahorias con un pelador de patatas y lava cuidadosamente bajo el agua corriente.
Con una mandolina córtalas en rodajas no muy finas.
Unta una sartén antiadherente d. 28 de aceite, calienta y agrega las zanahorias. Cocina por 5 minutos removiendo suavemente.
Luego añade la leche, la sal y la nuez moscada y deja cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuando con tapa durante 10 minutos aproximadamente, los últimos 2 minutos quita la tapa y lleva a cocción cuidando de no deshacerlas. Deben quedar crujientes y no blandas.
Toma una fuente y coloca la mitad de las zanahorias y condimenta con una capa de queso parmesano rallado y la mozzarella en juliana. Haz otra capa con las zanahorias restantes y adorna con más parmesano rallado y vierte encima el fondo de cocción que quedó en la sartén. Hornea a horno estático a 200 grados por 10 minutos, hasta dorar o en freidora de aire a 200 grados por 5 minutos.
Espolvorea con perejil fresco picado y sirve caliente para disfrutarlas filantes.
¡Y buen provecho de parte de Barbara!
Consejos y conservación
Usa zanahorias bio y frescas.
Conserva la parmigiana de zanahorias en la nevera en un recipiente hermético por dos días. Antes de consumirla, aconsejo calentarla en el horno a 160 grados por 5 minutos.
También puedes congelarla siempre conservada en un recipiente hermético por dos o tres meses.
Una vez descongelada, caliéntala siempre en el horno.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede hacer sin queso?
Sí, puedes sustituir el queso con bechamel vegetal, crema de anacardos o pan rallado para una versión vegana.
¿Qué quesos son más adecuados?
Mozzarella para un efecto filante, scamorza para un sabor más pronunciado, pecorino para un sabor más fuerte
