Pasta y judías cremosa es un clásico de la cocina italiana.
Esta receta de pasta con judías une la cremosidad de las legumbres con la consistencia perfecta de la pasta, creando un plato nutritivo, genuino y sabroso.
Si buscas una pasta con judías rápida pero cremosa como la de la abuela, esta es para ti: pocos ingredientes, poco tiempo y un resultado irresistible.
En algunas zonas se llama en dialecto pasta e fasul .
Ideal para servir en las noches frías de invierno, la pasta y judías cremosa te calienta el corazón.
Con esta pasta con judías rápida se usan judías precocinadas, y se cuece la pasta directamente en la sopa obteniendo así una consistencia cremosa en poco tiempo.
Comerla significa elegir una receta simple, sana y completa, capaz de unir sabor y nutrición en un solo plato.
Une carbohidratos y proteínas vegetales, es rica en fibra y sacia por mucho tiempo, y las judías son ricas en magnesio, hierro y antioxidantes.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para pasta y judías cremosa
- 30 g cebolla
- 40 g zanahoria
- 40 g apio
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 400 g judías borlotti precocinadas
- 220 g ditalini rayados
- 250 g puré de tomate
- 700 g agua
- c.s. sal fina
- 2 patatas
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Batidora
- 1 Picadora
- 1 Cuchara de madera
Pasos para pasta y judías cremosa
Receta de pasta y judías.
Si usas judías secas, ponlas en remojo la noche anterior en abundante agua.
Para la receta de pasta y judías enlatada no necesitas este paso ya que están precocinadas.
Pela la cebolla y la zanahoria, quita las hebras al apio y lávalos bajo agua corriente.
Pícalos con una picadora
En una olla vierte el aceite de oliva virgen extra y las verduras picadas
y sofríe durante dos, tres minutos removiendo de vez en cuando
Añade las judías y déjalas tomar sabor durante dos minutos
la salsa de tomate
y el agua y las patatas y cocina durante unos veinte minutos. Con las patatas es la receta de pasta y judías de la abuela, la mejor en mi opinión.
Retira las patatas y un tercio de las judías y colócalas en el vaso de una batidora y bátelas hasta obtener un puré. Viértelo en la salsa
y mezcla.
Añade la pasta y llévala a cocción al dente. Apaga la receta clásica de pasta y judías y déjala reposar durante 5 minutos. Si te gusta más líquida añade un poco más de agua.
Una pasta y judías rápida para servir caliente.
Conservación
La pasta y judías cremosa se conserva 2-3 días como máximo. Transfiere la pasta y judías a un recipiente hermético solo después de que se haya enfriado completamente.
Consejo: si piensas conservarla, cuece la pasta muy al dente, porque durante el reposo absorberá más líquido y tenderá a pasarse.
Puedes conservar solo las judías con la salsa y añadir la pasta al momento de recalentar, así la consistencia se mantiene perfecta.
Puedes congelar : déjala enfriar completamente y ponla en recipientes individuales o bolsas para congelador.
Déjala descongelar en la nevera durante 8 horas o recalienta a fuego bajo añadiendo un poco de agua o caldo.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué hierbas puedo usar para sazonar la receta de pasta con judías?
Puedes añadir al sofrito el
Romero (clásico con judías borlotti)
Laurel (da un aroma más intenso)
Salvia (en pequeñas dosis)
Perejil fresco (para añadir al final de la cocción)¿Qué especias puedo añadir en la pasta y judías?
Puedes añadir
Pimienta negra recién molida
Pimentón dulce o ahumado (para una nota cálida)
Pimiento picante fresco o seco (para una versión “pasta y judías a la napolitana”)
