El pastel con patatas es un plato sencillo pero rico, que une la suavidad de las patatas con la crujiente superficie gratinada.
Una capa crujiente de patatas cubierta por una sabrosa masa y parmesano rallado.
El aroma que desprende al cocinarse es envolvente.
El resultado final es un pastel que se corta fácilmente en rodajas, con un contraste perfecto entre la crujiente capa exterior y el corazón tierno.
De fácil y rápida preparación, es adecuado para toda la familia y puede servirse como aperitivo o como segundo plato.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación del pastel con patatas
- 400 g patatas
- 120 g harina
- 180 ml leche
- 90 g pecorino
- c.s. sal fina
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Mandolina
- 1 Bandeja para horno
- 1 Brocha
- 1 Bol
- 1 Batidor de mano
Pasos para la preparación del pastel de patatas
Comienza pelando las patatas. Es esencial utilizar patatas de calidad, ideales para ser cortadas finamente sin romperse. Después de pelarlas, enjuágalas bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo de tierra.
Usando una mandolina o un cuchillo afilado, corta las patatas en rodajas finas, idealmente de 2-3 mm de grosor. La mandolina es preferible porque garantiza un grosor uniforme, crucial para una cocción homogénea. Las rodajas finas permiten que las patatas se cocinen bien y se amalgamen con la masa sin quedar crudas en el interior.
En un bol grande, vierte la harina y añade la leche y la sal. Mezcla bien con un batidor de mano hasta obtener una masa homogénea. La masa debe resultar fluida y sin grumos, con una consistencia similar a la de una crema ligera.
Toma una bandeja rectangular o redonda, preferiblemente antiadherente, y úntala generosamente con aceite de oliva.
Coloca las rodajas de patata en la bandeja , yo usé una bandeja de d. 24, de manera uniforme, superponiéndolas ligeramente. Las patatas deben formar una capa homogénea que cubra toda la superficie de la bandeja.
Después de colocar las patatas, vierte una capa fina de masa. La masa debe cubrir completamente las patatas, penetrando entre las rodajas para unirlas durante la cocción. Condimenta con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el pecorino rallado.
Precalienta el horno estático a 200 grados. El horno debe estar bien caliente antes de introducir la bandeja, para garantizar una cocción uniforme.
Introduce la bandeja y cocina durante unos 30 minutos o en freidora de aire a 200 grados durante 18 minutos o hasta que esté dorado. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de las patatas y la potencia del horno. Es importante monitorizar la cocción.
El resultado debe ser dorado y crujiente. Si es necesario, puedes prolongar la cocción unos minutos.
Una vez fuera del horno, déjalo reposar unos minutos en la bandeja. Esto permite estabilizar la consistencia y facilita el corte.¡Buen provecho de parte de Bárbara!
Conservación
Deja enfriar completamente a temperatura ambiente antes de guardarlo en el frigorífico. Esto evita la formación de condensación, que podría ablandar excesivamente la corteza crujiente.
Deja enfriar completamente a temperatura ambiente antes de guardarlo en el frigorífico. Esto evita la formación de condensación, que podría ablandar excesivamente la corteza crujiente.
Envuelve el pastel de patatas en film transparente o transfiérelo a un recipiente hermético. Esto lo protegerá de absorber olores de otros alimentos presentes en el frigorífico.
En el frigorífico se conserva bien durante 2 días. Después de este periodo, la consistencia puede empezar a cambiar, volviéndose más blanda y menos apetecible.
Para disfrutar del pastel de patatas conservado en el frigorífico, el recalentamiento es recomendado para restaurar su crujiente. Recalienta en el horno a 180°C durante 10-15 minutos en horno estático o a 160 grados durante 4 minutos en freidora de aire.
