El pastel de albóndigas escénico es un segundo plato completo, sabroso, rico y escénico.
Puede parecer laborioso, pero en realidad son unas simples albóndigas muy sabrosas adornadas con patatas, las cuales durante la cocción absorben el sabor de la carne haciéndolas únicas.
En la receta no hay nada precocido, todos los ingredientes se hornean crudos y siguiendo correctamente los pasos tendrás una cocción perfecta.
Yo he preferido dejar la base libre, para que se cree un delicioso jugo como acompañamiento del plato, pero es posible disponer las patatas también como base, siempre después de haber untado el molde.
Sin duda es un plato que sorprende, servirlo en la cena con amigos y familiares siempre causa buena impresión que culmina con la degustación, ¡siempre muy apreciada!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación del pastel de albóndigas
- 600 g carne picada de ternera
- 3 patatas medianas
- 3 rebanadas pan blando
- 1 huevo
- 60 g queso parmesano rallado
- 15 g perejil picado
- 100 g scamorza
- 80 g leche
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso vino blanco
Herramientas para la preparación del pastel de albóndigas
- 2 Cuencos
- 1 Molde para tartas
- 1 Tenedor
- 1 Mandolina
- Aluminio
Pasos
Para preparar el delicioso pastel de albóndigas, comenzamos tomando un recipiente y verter la leche. Introducimos la miga de pan desmenuzada y dejamos en remojo por unos minutos. Luego la exprimimos con las manos y la colocamos en un cuenco junto con la carne picada, al huevo junto con el queso parmesano rallado, el perejil picado, la sal y la scamorza previamente cortada en trozos pequeños y mezclamos todo con un tenedor.
Mientras tanto, con la ayuda de una mandolina cortamos las patatas sin piel en rodajas no demasiado gruesas y sazonamos con sal. Posteriormente, con las manos formamos albóndigas de aproximadamente 90 gramos cada una. Luego, aceitamos un molde para tartas y forramos los bordes con las rodajas de patata. Insertamos las albóndigas como en la foto y, entre una y otra, insertamos también una rodaja de patata. En este punto, damos una rociada de aceite sobre las patatas y las albóndigas, cubrimos con aluminio y horneamos a 180 grados durante unos 45 minutos. A mitad de cocción, retiramos el aluminio, rociamos con un vaso de vino blanco humedeciendo las albóndigas y las patatas, y terminamos de cocinar en el estante medio del horno hasta que se doren.
Una vez cocido, dejamos enfriar ligeramente y servimos y… ¡buen provecho!
Consejos y notas
El pastel de albóndigas se conserva en el frigorífico durante dos días y antes de servir recomiendo pasarlo por el horno a 160 grados durante 5-8 minutos.
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