El pastel de alcachofas y patatas en freidora de aire es una quiche que se derrite y es realmente sabrosa.
Con una base crujiente de masa briseé y un relleno suave y sabroso, enriquecido con parmesano y un queso de pasta hilada que lo hace irresistiblemente derretido al cortarlo.
Es una receta con alcachofas y patatas perfecta para cuando quieres llevar a la mesa algo delicioso pero casero, ideal tanto como plato principal como segundo plato vegetariano. La freidora de aire permite obtener un resultado bien dorado sin encender el horno, y el contraste entre la base crujiente y el corazón cremoso es el verdadero punto fuerte.
Cada vez que lo preparo, toda la familia está encantada. Y cada vez lo personalizo cambiando el tipo de queso o agregando otros tipos de verduras.
Digámoslo, las alcachofas enriquecen cada plato con su sabor fuerte y único, que me encanta particularmente.
Con este pastel salado de alcachofas y patatas puedes tanto cenar como presentarlo como entrante o segundo plato.
Cualquier ocasión es buena para disfrutarlo.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 1 Persona
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el pastel de alcachofas y patatas en freidora de aire
- 4 alcachofas
- 3 patatas medianas
- 30 g parmesano rallado
- 70 g queso de pasta hilada
- c.b. sal fina
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 limón
- 1 masa briseé
- 1 yema
- 1 cucharadita leche
- c.b. semillas de sésamo
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Freidora de aire
- 1 Molde
- 1 Cuchillo
- 1 Pelador
- 1 Tenedor
- 1 Papel de horno
- 1 Brocha
Pasos para la preparación del pastel de alcachofas y patatas en freidora de aire
Para preparar el delicioso pastel de alcachofas y patatas en freidora de aire, comienza limpiando las verduras.
Pela las patatas con un pelador, lávalas y córtalas en cubitos pequeños o rodajas finas: cuanto más regulares, más uniformemente se cocinarán.
Limpia las alcachofas, elimina las hojas externas más duras, las puntas y la barba interna, luego córtalas en rodajas y mantenlas en agua con limón para que no se oscurezcan.
En una sartén grande calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dora las patatas a fuego medio, removiendo con frecuencia. Después de unos minutos, alrededor de 3-4, agrega las alcachofas bien lavadas y escurridas, ajusta de sal
y continúa la cocción hasta que las verduras estén suaves pero no deshechas.
Retira del fuego y agrega el parmesano rallado
El queso de pasta hilada,
mezcla bien para integrar uniformemente todos los ingredientes.
Mientras tanto, prepara la masa briseé, para la receta haz clic AQUÍ o, si no tienes tiempo, puedes comprarla ya hecha. Estírala sobre un molde redondo para freidora de aire d. 20 cubierto con papel de horno, o úntala ligeramente y perfora el fondo con los dientes de un tenedor
Vierte la mezcla y nivélala
Cubre con la masa briseé y dobla ligeramente los bordes de la masa hacia adentro y perfora siempre con los dientes de un tenedor
En un bol bate una yema con una cucharadita de leche y pinta con un brocha de cocina toda la superficie. Espolvorea con las semillas de sésamo
Cocina a 160 grados por aproximadamente 20-25 minutos en la freidora de aire hasta que esté dorado.
Una vez terminada la cocción, deja reposar 5 minutos y sirve caliente, fundente y crujiente. ¡Buen provecho de parte de Barbara!
Conservación
Para conservar el pastel de alcachofas y patatas fundente, deja que el pastel se enfríe completamente; a temperatura ambiente se puede mantener solo de 4 a 6 horas, cubierto con papel o un paño limpio, mientras que en el frigorífico, envuelto con film plástico o en un recipiente hermético, se conserva hasta por 2-3 días. Para calentarlo, usa la freidora de aire durante 5-7 minutos a 160-170°C, así se mantiene crujiente por fuera y fundente por dentro. Si quieres conservarlo más tiempo, puedes congelarlo: córtalo en porciones, envuélvelas en papel de horno y film plástico o bolsa para congelador, donde puede durar hasta 2 meses; antes de cocinarlo, descongélalo en el frigorífico durante 4-6 horas y luego caliéntalo en la freidora o el horno. Para mantener el corazón fundente, evita congelarlo con el queso completamente derretido: déjalo enfriar primero, así al calentarlo queda cremoso y fundente como recién hecho
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto tiempo debo cocerlo en horno estático?
Cuece a 180 grados durante 30-35 minutos hasta que esté dorado.
