El pastel de berenjenas es una receta muy sabrosa y jugosa que combina la dulzura de las berenjenas, la acidez del tomate y la cremosidad de la mozzarella.
Fácil de preparar y no fritas, ya que las berenjenas, después de salarlas y dejarlas reposar para que pierdan el exceso de agua, se hornean durante unos minutos.
Luego, junto con el tomate y la mozzarella, se colocan en espiral, alternándolas entre sí.
Cuando el pastel se cocina en el horno, la mozzarella se derrite y se mezcla con los otros ingredientes, creando una consistencia jugosa e irresistible. El parmesano rallado se espolvorea por encima para añadir un toque de sabor extra y un ligero crujiente dorado.
Ideal para servir como aperitivo, guarnición o incluso como plato principal.
El pastel puede servirse caliente o a temperatura ambiente, haciéndolo versátil para diferentes ocasiones, desde almuerzos de verano hasta comidas más formales.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación del pastel de berenjenas
- 2 berenjena ovalada negra
- 400 g mozzarella
- 50 g parmesano rallado
- 6 tomates corazón de buey
- c.s. sal fina
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Fuente para horno
- 1 Mandolina
- Papel absorbente
Pasos para la preparación del pastel de berenjenas
VE LA VIDEO RECETA PARA UNA PREPARACIÓN PERFECTA
Para preparar el delicioso pastel de berenjenas, comienza por lavar bien la verdura. Sécalas y córtalas en rodajas con una mandolina. Ve el grosor en el video. Sala cada rodaja por ambos lados y deja reposar al menos media hora sobre una rejilla para que pierdan el exceso de agua. Luego, sécalas con papel absorbente para eliminar la humedad. Cocina en el horno durante unos quince minutos a 200 grados o ásalas.
Corta también la mozzarella en rodajas, no demasiado finas.
Unta con aceite una fuente para horno y coloca las rodajas en espiral alternándolas entre sí. Primero la rodaja de berenjena, luego la de tomate y la mozzarella, y así sucesivamente hasta completar.
Espolvorea con el parmesano rallado, un chorrito de aceite y sal.
Hornea a 200 grados durante 30 minutos en horno estático o hasta que esté ligeramente dorado.
En freidora de aire a 200 grados durante 15 minutos o hasta que esté dorado
Una vez cocido, sácalo del horno, deja reposar unos minutos y, si lo quieres bien jugoso, sírvelo caliente, de lo contrario a temperatura ambiente.
¡Buen provecho de parte de Barbara!
Conservación y consejos
Utiliza mozzarella fresca para un sabor auténtico. Si es demasiado acuosa, déjala escurrir un poco en un colador antes de usarla.
Usa tomates frescos maduros
Prefiere berenjenas frescas, firmes y con la piel lisa y brillante. Evita las demasiado grandes y con semillas visibles, que pueden resultar amargas.
Conservación en frigorífico: Después de cocinar el pastel, deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente. No lo metas en el frigorífico cuando todavía esté caliente, ya que esto puede aumentar la temperatura interna del frigorífico y comprometer su funcionamiento. Transfiere el pastel a un recipiente hermético o cubre la fuente con film transparente o una tapa hermética. Se conserva en el frigorífico durante 2 máximo tres días.
Conservación en congelador: Usa recipientes herméticos aptos para congelación o bolsas para congelador. Asegúrate de eliminar la mayor cantidad de aire posible de las bolsas para evitar quemaduras por congelación. El pastel de berenjenas puede conservarse en el congelador durante unos 2-3 meses.
Para descongelar el pastel, pásalo del congelador al frigorífico y deja que se descongele lentamente durante la noche. También puedes utilizar el microondas para una descongelación más rápida, siguiendo las instrucciones de tu aparato.
Recalienta el pastel en el horno a 180°C durante unos 20 minutos, o hasta que esté bien caliente. Puedes cubrirlo con papel de aluminio para evitar que se seque demasiado en la superficie. Si prefieres, también puedes utilizar el microondas, pero el horno garantizará una mejor consistencia.
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