El pastel de brócoli y salchicha es realmente un regalo para el paladar. La combinación de estos dos productos nunca decepciona. Generalmente lo uso para condimentar la pasta como mis orecchiette, y esta vez me he atrevido a crear un pastel salado con una masa brisa casera y friable, fácil de hacer para todos y estrictamente con aceite.
Los pasteles salados siempre han sido una opción deliciosa para la cena y también son una forma diferente de consumir verduras, que siempre son saludables y deberían estar en nuestras mesas todos los días tanto en el almuerzo como en la cena.
Cada temporada tiene su pastel, de hecho, además de este, te recomiendo visitar también el pastel de patatas y champiñones, el pastel de alcachofas, el pastel de calabacín y el pastel de calabaza. Siempre son los más solicitados ya que son una comida completa. Generalmente los preparo por la mañana para la noche, de esta forma por la tarde estoy libre y tranquila porque ya tengo la cena lista. Luego por la noche, solo necesito calentarlo en el horno por unos minutos y listo. Además, la cena siempre es la que más problemas me causa, ya que nunca cocino pasta para cenar, la reservo para el almuerzo.
Ahora veamos juntos el procedimiento
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes para el relleno
- 350 g brócoli
- 250 g carne de salchicha
- 2 dientes ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 100 g queso parmesano rallado
- 280 g harina tipo 1
- 100 g aceite de girasol
- 120 ml agua fría
- 1 cucharadita levadura para salados
- 4 g sal
Utensilios para el relleno
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 1 Colador
- 1 Tazón
- 1 Cuchara
- 1 Tabla de amasar
- 1 Rodillo
- 1 Cuchillo
- 1 Molde para pastel
Pasos para la preparación del relleno
Para preparar el relleno comenzamos limpiando los floretes de brócoli. Conservamos todo, incluidas las hojas y tallos, ya que son realmente deliciosos, especialmente las hojas, y en la cocina no se desperdicia nada. Luego, cortamos en trozos pequeños. Mientras tanto, tomamos una olla con borde alto, añadimos abundante agua y llevamos a ebullición para luego salar y añadir los floretes de brócoli que se cocerán durante unos 10 minutos. Mientras tanto, en una sartén, añadimos aceite de oliva virgen extra y los dientes de ajo y dejamos dorar. Pasados los 10 minutos, escurrimos los brócoli y los añadimos al sofrito junto con la carne de salchicha. Cocinamos durante otros 8-10 minutos a fuego lento y añadimos un poco de agua si se secan demasiado, deben permanecer húmedos, de lo contrario se secarán demasiado durante la cocción en el horno. Terminada la cocción, dejamos enfriar bien y comenzamos a preparar la masa brisa.
Para preparar la masa brisa comenzamos con un tazón. Luego añadimos la harina, el aceite, el agua, la sal y la levadura. Después, con una cuchara, mezclamos groseramente para luego verter la masa sobre una tabla de amasar enharinada. Posteriormente amasamos enérgicamente con las manos durante unos minutos hasta obtener una bola lisa y compacta. Aclaro que la bola no necesita reposo ya que está hecha con aceite y no con mantequilla.
En segundo lugar, cortamos la bola en dos partes. Para los decorados he cuantificado 200 gramos de masa y el resto para la base.
Después, cubrimos un molde de 25-28 cm de diámetro con papel de horno y extendemos la masa con las yemas de los dedos, creando bordes altos como en la foto, y con un tenedor la pinchamos para que no se formen burbujas durante la cocción y añadimos el relleno con el parmesano rallado.
Luego, con el rodillo, extendemos la masa restante, fina de medio centímetro en forma rectangular. Con un cuchillo la cortamos en tiras, como en la foto, y finalmente decoramos nuestro pastel. Si no tienes tiempo, puedes dejar la masa entera.
Concluimos horneándolo a 180 grados durante unos 30 minutos hasta que esté dorado.
Conservación y notas
El pastel de brócoli y salchicha se conserva en la nevera durante dos días y es preferible servirlo caliente.
Si te gusta mi receta, COMPÁRTELA en tus redes sociales y sígueme en Instagram y en Facebook ¡TE ESPERO!
Para estar siempre actualizado sobre mis nuevas recetas, tienes la opción de activar las notificaciones push de mi blog.
